Holunderblüten-Joghurt-Schnitte

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Für das Biskuit|4 Eier|80 Gramm Zucker| Salz, Vanillinzucker,| Zitronenschale|120 Gramm Mehl|40 Gramm Holunderblüten gerebelt|50 Gramm Butter geschmolzen|Creme|150 Gramm Joghurt|50 Gramm Topfen Quark|50 Gramm Sauerrahm|1/2 Zitrone Saft|3 1/2 Gelatine|100 Gramm Holunderblütensirup|125 Gramm Sahne geschlagen|2 Eiweiss|20 Gramm Kristallzucker|Für das Gelee:|125 Milliliter Holunderblütensaft|2 Gelatine | Ergeben eine Anzahl: 1 Portionen
1

Biskuit: Die Eier mit Salz, Vanillinzucker, Zitronenschale und dem Zucker aufschlagen (dauert ca 10 Minuten mit dem Mixer). Die gerebelten Holunderblüten mit dem Mehl mischen, vorsichtig unter die Eimasse heben. Zum Schluss die flüssige Butter unterheben.

3

Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen, bei 190 °C ca 10-12 Minuten Backen. Ein weiters Backtrennpapier mit Kristallzucker bestreuen, das heisse, gebackene Biskuit mit der Oberseite auf das zweite Papier legen und auskühlen lassen.

5

Für die Creme : Joghurt, Topfen, Sauerrahm, Zitronensaft und den grossteil des Holunderblütensaftes glatt rühren. Die Gelatine im restlichen Saft auflösen, unter die Joghurtmasse rühren.

7

Die Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen, unter die Joghurtmasse heben, zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

9

Fertigstellung: Das Backtrennpapier vom Biskuit lösen, Biskuit in ein tiefes Blech legen, die Creme aufstreichen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

11

Mit einem Gelee aus 1/8 l Holunderblütensaft und 2 Gelatineblättern überziehen. Nochmals kalt stellen.

13

In Stücke schneiden...

14

Zutaten

 Für das Biskuit|4 Eier|80 Gramm Zucker| Salz, Vanillinzucker,| Zitronenschale|120 Gramm Mehl|40 Gramm Holunderblüten gerebelt|50 Gramm Butter geschmolzen|Creme|150 Gramm Joghurt|50 Gramm Topfen Quark|50 Gramm Sauerrahm|1/2 Zitrone Saft|3 1/2 Gelatine|100 Gramm Holunderblütensirup|125 Gramm Sahne geschlagen|2 Eiweiss|20 Gramm Kristallzucker|Für das Gelee:|125 Milliliter Holunderblütensaft|2 Gelatine | Ergeben eine Anzahl: 1 Portionen

Zubereitung

1

Biskuit: Die Eier mit Salz, Vanillinzucker, Zitronenschale und dem Zucker aufschlagen (dauert ca 10 Minuten mit dem Mixer). Die gerebelten Holunderblüten mit dem Mehl mischen, vorsichtig unter die Eimasse heben. Zum Schluss die flüssige Butter unterheben.

3

Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen, bei 190 °C ca 10-12 Minuten Backen. Ein weiters Backtrennpapier mit Kristallzucker bestreuen, das heisse, gebackene Biskuit mit der Oberseite auf das zweite Papier legen und auskühlen lassen.

5

Für die Creme : Joghurt, Topfen, Sauerrahm, Zitronensaft und den grossteil des Holunderblütensaftes glatt rühren. Die Gelatine im restlichen Saft auflösen, unter die Joghurtmasse rühren.

7

Die Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen, unter die Joghurtmasse heben, zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

9

Fertigstellung: Das Backtrennpapier vom Biskuit lösen, Biskuit in ein tiefes Blech legen, die Creme aufstreichen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

11

Mit einem Gelee aus 1/8 l Holunderblütensaft und 2 Gelatineblättern überziehen. Nochmals kalt stellen.

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In Stücke schneiden...

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Holunderblüten-Joghurt-Schnitte
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