Heilbuttgratin auf Lauch

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Lauch| Salz|750 Gramm Heilbutt geräuchert|1/2 Zitrone Saft| Pfeffer|1/2 Teelöffel Oregano| Fett für die Form|2 Eigelb|150 Gramm Crème fraîche|80 Gramm Parmesan gerieben | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Lauch putzen, längs aufschlitzen und gründlich ausspülen. In etwa 1/2cm breite Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 1 min blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

3

Heilbutt von Haut und Gräten befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen. Rundum mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen.

5

Feuerfeste Form fetten. Abwechselnd den Lauch und den Heilbutt einschichten. Die letzte Schicht sollte aus Heilbutt bestehen.

7

Eigelb mit Creme Fraiche und Parmesan gut verquirlene, salzen und pfeffern. Gleichmässig auf dem Fisch verteilen.

9

Bei 200 °C etwa 25 min überbacken. Dazu passen Blattsalat und Kartoffelpüree.

10

Zutaten

 500 Gramm Lauch| Salz|750 Gramm Heilbutt geräuchert|1/2 Zitrone Saft| Pfeffer|1/2 Teelöffel Oregano| Fett für die Form|2 Eigelb|150 Gramm Crème fraîche|80 Gramm Parmesan gerieben | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Lauch putzen, längs aufschlitzen und gründlich ausspülen. In etwa 1/2cm breite Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 1 min blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

3

Heilbutt von Haut und Gräten befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen. Rundum mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen.

5

Feuerfeste Form fetten. Abwechselnd den Lauch und den Heilbutt einschichten. Die letzte Schicht sollte aus Heilbutt bestehen.

7

Eigelb mit Creme Fraiche und Parmesan gut verquirlene, salzen und pfeffern. Gleichmässig auf dem Fisch verteilen.

9

Bei 200 °C etwa 25 min überbacken. Dazu passen Blattsalat und Kartoffelpüree.

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Heilbuttgratin auf Lauch
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