Schupfnudeln: Die Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden, in Salzwasser weich kochen. Das Wasser gut abschütten und die Kartoffeln ausdampfen lassen, danach durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Butter und Eier zum heissen Püreee geben, alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten. Die Kartoffelmasse daumendick ausrollen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Diese Stücke mit der Handfläche ausrollen, so dass die typische Form entsteht. Die Schupfnudeln in kochendes Salzwasser geben und solange ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Schupfnudeln in der Pfanne leicht anbraten und Semmelbrösel darübergeben, dann in der Pfanne noch etwas hin- und herschwenken und herausnehmen.