Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Suppe: Paprika-Creme-Suppe
Hauptspeise: Hasenfilet in Schattenmorellensosse Dessert: Griessoufflé mit Erdbeersalat
Zubereitung der Hauptspeise: Hasenfilet in Schattenmorellensosse
Das Hasenfilet würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Die übrigen Schalotten würfeln, mit feinen Wirsingstreifen in Olivenöl und Butter ansautieren, mit Sahne auffüllen und einkochen lassen. Den Topinambur schälen, raspeln, ein Ei unterrühren, in Olivenöl ausbacken, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit einer runden Form auf einen flachen Teller stürzen. Für die Sosse etwas Schattenmorellensaft mit Rotwein und Honig reduzieren, die Schattenmorellen einrühren und ziehen lassen.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Suppe: Paprika-Creme-Suppe
Hauptspeise: Hasenfilet in Schattenmorellensosse Dessert: Griessoufflé mit Erdbeersalat
Zubereitung der Hauptspeise: Hasenfilet in Schattenmorellensosse
Das Hasenfilet würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Die übrigen Schalotten würfeln, mit feinen Wirsingstreifen in Olivenöl und Butter ansautieren, mit Sahne auffüllen und einkochen lassen. Den Topinambur schälen, raspeln, ein Ei unterrühren, in Olivenöl ausbacken, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit einer runden Form auf einen flachen Teller stürzen. Für die Sosse etwas Schattenmorellensaft mit Rotwein und Honig reduzieren, die Schattenmorellen einrühren und ziehen lassen.