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Haferflockenknödel mit Gedünsteten Möhren

Ergiebigkeit 1 Portion

 600 Gramm Pellkartoffeln (am Vortage kochen)|50 Gramm Haferflocken|1 S Bd. Petersilie|60 Gramm Hafermehl|3 Eigelb| Salz| Muskatnuss|500 Gramm Möhren|60 Gramm Butter| Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Die Kartoffeln pellen und fein reiben. Die Haferflocken in der Pfanne ohne Fett hellgelb rösten. Die Petersilie fein hacken und aus den Kartoffeln, Haferflocken, Hafermehl, Eigelb, Salz und Muskat einen Teig kneten und ca. 12 Knödel formen. Diese in leicht siedendem Salzwasser in ca. 20 Minuten garen. Die Möhren bürsten und schälen und grob raffeln und in der Butter ca. 1 Minute unter ständigem Wenden braten. Dann Salzen und mit Schnittlauchröllchen betreuen.

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Dann das Ganze appetitlich zusammen anrichten. Zu diesem Gericht passen sehr gut auch ein paar wachsweich gekochte Eier.

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5 Minuten Stoppuhr