Hähnchenbrust mit Cashewkernen, Brokkoli und Möhren

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 2 Hähnchenbrustfilet á 120g|1 Teelöffel Speisestärke|2 Teelöffel Sesamöl|1 Zwiebel|300 Gramm Brokkoli|2 mittel Möhren|1 rote Chilischote frisch|3 Esslöffel Öl, geschmacksneutral|100 Gramm Cashewkerne|1/2 Teelöffel Zucker| Salz| Pfeffer|1 Esslöffel Ingwer feingehackt|1 Esslöffel Knoblauch feingehackt|1 Esslöffel Sojasauce|2 Esslöffel Reiswein oder trockener Sherry|2 Esslöffel Hühnerbrühe, heiss;Instant | Anzahl: 4 Portionen
1

1. Filets mit dem Messer in ein cm breite Streifen, diese in 1 cm grosse Würfel schneiden und mit Speisestärke bestäuben. Stärke mit den Händen so einarbeiten, dass alle Würfel umhüllt sind - dadurch bleibt das Fleisch beim Braten zart. Zuletzt 1 Tl Sesamöl untermischen.

3

2. Zwiebel abziehen, 1 cm gross würfeln. Brokkoli waschen. Röschen von den Stielen schneiden. Stiele 1 cm gross würfeln. Röschen so zerteilen, dass sie etwas grösser als die übrigen Würfel sind.

5

3. Möhren schälen, mit einem Messer ringsum 5-6 mal der Länge nach einkerben und in Scheibchen hobeln. So entstehen blütenförmige Scheiben. Chilischote putzen, waschen, entkernen, fein würfeln.

7

4. Wok erhitzen. Mit Öl auspinseln. Öl und übriges Sesamöl im Wok erhitzen, Cashewkerne unter Rühren anbraten, herausnehmen. Fleisch bei starker Hitze unter ständigem Wenden anbraten, mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.

9

5. Zwiebelwürfel im Bratfett unter Rühren anbraten. Ingwer, Knoblauch, Brokkolistiele und Möhren zugeben, unter Rühren 2 Minuten braten. Dann Brokkoliröschen und Chliwuerfel zufügen. Fleisch und Gemüse werden getrennt angebraten um den Eigengeschmack zu erhalten. 6. Sojasauce, Reiswein (oder trockenen Sherry) und Hühnerbrühe zugiessen. Fleisch und Nüsse hineingeben und alles unter Rühren bei starker Hitze in 3 Minuten bissfest braten.

11

Mandeln verwenden.

12

Zutaten

 2 Hähnchenbrustfilet á 120g|1 Teelöffel Speisestärke|2 Teelöffel Sesamöl|1 Zwiebel|300 Gramm Brokkoli|2 mittel Möhren|1 rote Chilischote frisch|3 Esslöffel Öl, geschmacksneutral|100 Gramm Cashewkerne|1/2 Teelöffel Zucker| Salz| Pfeffer|1 Esslöffel Ingwer feingehackt|1 Esslöffel Knoblauch feingehackt|1 Esslöffel Sojasauce|2 Esslöffel Reiswein oder trockener Sherry|2 Esslöffel Hühnerbrühe, heiss;Instant | Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Filets mit dem Messer in ein cm breite Streifen, diese in 1 cm grosse Würfel schneiden und mit Speisestärke bestäuben. Stärke mit den Händen so einarbeiten, dass alle Würfel umhüllt sind - dadurch bleibt das Fleisch beim Braten zart. Zuletzt 1 Tl Sesamöl untermischen.

3

2. Zwiebel abziehen, 1 cm gross würfeln. Brokkoli waschen. Röschen von den Stielen schneiden. Stiele 1 cm gross würfeln. Röschen so zerteilen, dass sie etwas grösser als die übrigen Würfel sind.

5

3. Möhren schälen, mit einem Messer ringsum 5-6 mal der Länge nach einkerben und in Scheibchen hobeln. So entstehen blütenförmige Scheiben. Chilischote putzen, waschen, entkernen, fein würfeln.

7

4. Wok erhitzen. Mit Öl auspinseln. Öl und übriges Sesamöl im Wok erhitzen, Cashewkerne unter Rühren anbraten, herausnehmen. Fleisch bei starker Hitze unter ständigem Wenden anbraten, mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.

9

5. Zwiebelwürfel im Bratfett unter Rühren anbraten. Ingwer, Knoblauch, Brokkolistiele und Möhren zugeben, unter Rühren 2 Minuten braten. Dann Brokkoliröschen und Chliwuerfel zufügen. Fleisch und Gemüse werden getrennt angebraten um den Eigengeschmack zu erhalten. 6. Sojasauce, Reiswein (oder trockenen Sherry) und Hühnerbrühe zugiessen. Fleisch und Nüsse hineingeben und alles unter Rühren bei starker Hitze in 3 Minuten bissfest braten.

11

Mandeln verwenden.

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Hähnchenbrust mit Cashewkernen, Brokkoli und Möhren
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