(*) Gurken - Die Gurke in ihrer Urform war gelbbaeuchig und krumm. Heute werden die ganzjährig erhältlichen Früchte vor allem in Treibhäusern oder Plastiktunnels kultiviert, wo die Pflanzen an Schnüren hochgezogen werden, so dass sie senkrecht nach unten wachsen. Deshalb sind sie auch gerade, schlank und rundum grün. Die neue Gurkengeneration ist zudem bitterfrei. Dass die Salatgurken meist in Folie eingeschweisst verkauft werden, hat nicht nur hygienische Gründe; sie bleiben so auch länger frisch. Im Sommer und Herbst sind auch Freiland-Salatgurken sowie die etwas dickeren, dunkelgrünen Nostrano-Gurken erhältlich. Bei diesen Sorten empfiehlt es sich, die Gurken immer von der Blüte zum Stiel hin zu rüsten, sodass sich allfällige Bitterstoffe, die vor allem im Stielansatz sitzen, nicht über die ganze Frucht verteilen.