Dampfkochtopf mit der Mindestmenge Wasser füllen. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Grünkohl in den Topf geben. Wenn der Grünkohl nicht in den Topf passt, keine Sorge: Alles zum Kochen bringen. Im sich entwickelnden Wasserdampf fällt der Kohl langsam zusammen. Sobald Platz im Topf ist (geht rasch), Mettwürstchen daraufgeben. Topf verschliessen, auf höchster Druckstufe dann 20 - 25 Minuten kochen lassen. Speck auslassen. Topf nach Ende der Kochzeit (unter fliessendem Wasser) drucklos werden lassen, Würstchen herausnehmen und warmhalten. Etwas Wasser abgiessen. Speck hinzufügen, mit Salz, gekörnter Brühe, Pfeffer, Senf, etwa Maggi würzen. Alles mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen, je nach gewünschter Konsistenz wieder Kochwasser hinzufügen.