AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Grümkern unter Wenden im Topf hellbraun rösten. Wasser, Salz, Lorbeerblatt zugeben. Grümkern ca. 20 Minuten weichkochen, in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den geschroteten Grümkern zugeben und unter Wenden hell rösten. Gemüsebrühe zugiessen, aufkochen und ca. 10 Minuten garen. Die Suppe fein pürieren.
Möhren schälen, waschen, in ganz feine Streifen schneiden, in die Suppe geben und garziehen lassen.
Kaninchenrückenfilet abspülen, trocknen und salzen und pfeffern. Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum hellbraun braten.
Thymianblättchen kurz mit braten. Das Fleisch zugedeckt ruhen lassen.
Den Grümkern unter die Suppe geben, aufkochen. Sahne einrühren und die Suppe abschmecken.
Zum Servieren das Kaninchenfilet schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, Fleischscheiben hineinlegen und mit Kerbelblättchen garnieren.