AutorSPEISEN.COMKategorieGrillenSchwierigkeitsgradLeicht
Die gewuensche Garstufe von Grilladen lässt sich ganz unterschiedlich fststellen. Für Fleisch ist am einfachsten die Löffeldruck-Methode. Dabei wird mit der Rundung des Löffels mitten auf das gegarte Fleischstück gedrückt:
Gibt es nicht mehr nach, ist es durchgegart.
Federt es leicht, hat es noch einen rosa Kern.
Federt es stark, ist es innen noch blutig roh.
Für Steaks gibt es Garstufen, die ganz nach dem individuellen Geschmack angestrebt werden und folgende Bezeichnungen tragen:
Well-Done = ganz durch.
Medium = halb durch.
Medium rare = blutig.
Rare = stark blutig.
Bei grossen Braten am Spiess ist ein Fleischthermometer zu empfehlen, das nach den jeweiligen Herstellerangaben eingesetzt wird.
Ganzes Geflügel ist gar, wenn bei Löffeldruck auf die Keule das Fleisch nicht mehr nachgibt oder wenn beim Einstechen mit eine rNadel klarer Saft hrauslaeuft.
Ein ganzer Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Für gegrillte Fischscheiben gilt desselbe wie für Fleisch.