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Graved Lax

Ergiebigkeit 1 Portion

 2 Seiten Lachs (a 500 gr.) mit Haut|60 Gramm Meersalz|40 Gramm Zucker|1 Esslöffel schwarzer Pfeffer|1 Esslöffel Weisser Pfefferkörner | Ergeben eine Anzahl: Für
1

1 Tl. Roter Pfeffer 25 Gramm Basilikum 50 Gramm Gramm Dill 25 Gramm Kerbel 25 Gramm Estragon 1 Zitronnenraps Olivenöl Filets versäubern und restliche Gräten ziehen; Pfeffer mörsern, mit Salz und Zucker in den Lachs einmassieren; Kräuter hacken und mit Zitronenraps und Olivenöl auf die Seiten legen; Seiten aufeinander legen, in Frischhaltefolie wickeln und 48 Stunden kühlen, nach der Hälfte der Zeit wenden -

2

3

5 Minuten Stoppuhr