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Graupensuppe mit geräucherter Entenbrust

Ergiebigkeit 1 Portion

 80 Speck durchwachsen, gewürfelt|100 Zwiebel gewürfelt|30 Butter|100 Möhren gewürfelt|50 Sellerie gewürfelt|100 Perlgraupen|1500 Milliliter Rinderfond Instant|100 Porree gewürfelt| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|1 Petersilie gehackt|1 Kerbel, gehackt|1 Frühlingszwiebelgrün, frisch|200 Entenbrustfilet, geräuchert | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Calories per serving: 285 Fat grams per serving: 21 Approx. Cook Time: Den Speck im Topf ohne Fett anbraten, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Butter unterrühren. Möhren, Sellerie und Graupen hineingeben und ca. 2 Minuten dünsten. Den Fond hineingiessen. Die Suppe bei milder Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten leise kochen lassen. Den Porree unterrühren, die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen, anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie, Kerbel und das Frühlingszwiebelgrün unterziehen. Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und vor dem Servieren in die Suppe geben. Zubereitungszeit: 45 Minuten

2

3

5 Minuten Stoppuhr