Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise: Gefüllte Melone mit Pfeffermarinade Hauptspeise: Gratinierter Dill-Wels auf Sepia-Spaghetti Dessert: Erdbeeren mit Grappa-Zabaione
Zubereitung der Hauptspeise: Gratinierter Dill-Wels auf Sepia-Spaghetti
Das Welsfilet würzen, in Würfel schneiden, in Metallringen auslegen und in Weisswein und Dillzweigen dünsten. Die fein geschnittenen Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, über die gedünsteten Welswuerfel geben, mit einer Gratinmasse aus Eigelb, geschlagener Sahne, Salz und Pfeffer überziehen und im Ofen bei 190° gratinieren. Die Erbsen von der Schote befreien, in Brühe garen und abgiessen. Die Spaghetti in Salzwaser und Olivenöl al dente kochen, abgiessen und in der Erbsenbrühe nachschwenken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt verziehren.
