Gratinierte Quarknocken mit Zimttrauben

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Trauben; gemischt blau/weiss|3 Eier|75 Gramm Butter|2 Esslöffel Butter|1 Esslöffel Honig|375 Gramm Quark mager|100 Gramm Hartweizengriess|50 Gramm Mehl|2 Esslöffel Zucker|125 Milliliter Traubensaft hell|3 Zwiebäcke m. Kokos|1 Zimt Stange| Salz|1 Sternanis|Gugratins| Erfasst von Ilka Spiess | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Quarknocken: Eier trennen. Die 75g Butter schaumig rühren, Eigelbe, Honig Magerquark (Trocken), Griess und Mehl mit einer Prise Salz unterrühren. Eiweiss nicht zu steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Etwa 20 Minuten zum Quellen auf die Seite stellen.

3

Trauben: Trauben halbieren und entkernen. Oder gleich kernlose Trauben kaufen. In einem mittleren Topf die zwei Esslöffel Zucker mit 1EL Wasser anfeuchten und bei mittlerer Hitze nussbraun karamelsieren lassen. Den Traubensaft angiessen (Vorsicht Spritzgefahr). Halbierte Zimtstange und Sternanis (optional) zugeben 5 Minuten köcheln lassen. Trauben zugeben und einmal aufwallen lassen.

5

Backofen auf 225 °C anheizen.

7

Einen grossen flachen Topf mit 2l Wasser und 1Tl Salz aufsetzen. Quarkmasse mit 2 Esslöffeln zu Nocken formen und im siedenden Wasser 10 Minuten garen. Die Zwiebäcke zerbröseln, in 2EL Butter kurz anrösten. Trauben in die Gratinform füllen, die abgetropften ~Quarknocken draufsetzen, Zwiebackbrösel darüberstreuen.

9

Im Ofen 10 Minuten überbacken

11

Für das Kompott können auch Pflaumen Mirabellen, Stachelbeeren oder Reineclauden verwendet werden.

13

Magerquark sollte nicht durch eine fettere Sorte ersetzt werden sonst zerfallen die Nocken.

14

Zutaten

 500 Gramm Trauben; gemischt blau/weiss|3 Eier|75 Gramm Butter|2 Esslöffel Butter|1 Esslöffel Honig|375 Gramm Quark mager|100 Gramm Hartweizengriess|50 Gramm Mehl|2 Esslöffel Zucker|125 Milliliter Traubensaft hell|3 Zwiebäcke m. Kokos|1 Zimt Stange| Salz|1 Sternanis|Gugratins| Erfasst von Ilka Spiess | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Quarknocken: Eier trennen. Die 75g Butter schaumig rühren, Eigelbe, Honig Magerquark (Trocken), Griess und Mehl mit einer Prise Salz unterrühren. Eiweiss nicht zu steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Etwa 20 Minuten zum Quellen auf die Seite stellen.

3

Trauben: Trauben halbieren und entkernen. Oder gleich kernlose Trauben kaufen. In einem mittleren Topf die zwei Esslöffel Zucker mit 1EL Wasser anfeuchten und bei mittlerer Hitze nussbraun karamelsieren lassen. Den Traubensaft angiessen (Vorsicht Spritzgefahr). Halbierte Zimtstange und Sternanis (optional) zugeben 5 Minuten köcheln lassen. Trauben zugeben und einmal aufwallen lassen.

5

Backofen auf 225 °C anheizen.

7

Einen grossen flachen Topf mit 2l Wasser und 1Tl Salz aufsetzen. Quarkmasse mit 2 Esslöffeln zu Nocken formen und im siedenden Wasser 10 Minuten garen. Die Zwiebäcke zerbröseln, in 2EL Butter kurz anrösten. Trauben in die Gratinform füllen, die abgetropften ~Quarknocken draufsetzen, Zwiebackbrösel darüberstreuen.

9

Im Ofen 10 Minuten überbacken

11

Für das Kompott können auch Pflaumen Mirabellen, Stachelbeeren oder Reineclauden verwendet werden.

13

Magerquark sollte nicht durch eine fettere Sorte ersetzt werden sonst zerfallen die Nocken.

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Gratinierte Quarknocken mit Zimttrauben
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