Gratinierte Brokkoliröschen Mit Scampi

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 600 Gramm Brokkoli|4 Tomaten|16 mittel Scampi|1 Teelöffel Olivenöl|1 Thymian Zweig|1 Knoblauchzehe|1 Teelöffel Butter|1/2 Zwiebel fein gehackt|1 Teelöffel Butter|250 Milliliter Weisswein|5 Esslöffel Noilly Prat|2 Esslöffel Crème fraîche|1 Prise Cayennepfeffer|2 Eigelbe|100 Milliliter Sahne geschlagen| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser blanchieren. In ein Sieb giessen und mit kaltem Wasser abbrausen. Tomaten brühen, abziehen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

3

Scampi schälen, an der Rückseite vorsichtig einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Thymian und klein geschnittenen Knoblauch dazugeben und darin anbraten. Die Scampi dazugeben und ebenfalls von allen Seiten gut anbraten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

5

Dann die Scampi aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eine flache, feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und Tomatenwürfel, Scampi und den Brokkoli in die Form legen.

7

Inzwischen Zwiebelwürfel in Butter kurz anschwitzen. Weisswein, Noilly Prat und Crème fraîche zugeben und mit Jodsalz, Pfeffer und 1 Msp. Cayennepfeffer würzen. Auf ein Drittel einkochen lassen und mit einem Mixer pürieren. Die Eigelbe mit der geschlagenen Sahne darunter mischen und über Zutaten in der Form giessen. Das Ganze bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb gratinieren. Mit etwas Dill garnieren und sofort servieren.

9

Nährwerte pro Person: 1430/342 kJ/kcal, 20g Eiweisse, 18g Fett, 11g Kohlenhydrate, 6g Ballaststoffe, 267 mg Cholesterin.

10

Zutaten

 600 Gramm Brokkoli|4 Tomaten|16 mittel Scampi|1 Teelöffel Olivenöl|1 Thymian Zweig|1 Knoblauchzehe|1 Teelöffel Butter|1/2 Zwiebel fein gehackt|1 Teelöffel Butter|250 Milliliter Weisswein|5 Esslöffel Noilly Prat|2 Esslöffel Crème fraîche|1 Prise Cayennepfeffer|2 Eigelbe|100 Milliliter Sahne geschlagen| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser blanchieren. In ein Sieb giessen und mit kaltem Wasser abbrausen. Tomaten brühen, abziehen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

3

Scampi schälen, an der Rückseite vorsichtig einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Thymian und klein geschnittenen Knoblauch dazugeben und darin anbraten. Die Scampi dazugeben und ebenfalls von allen Seiten gut anbraten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

5

Dann die Scampi aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eine flache, feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und Tomatenwürfel, Scampi und den Brokkoli in die Form legen.

7

Inzwischen Zwiebelwürfel in Butter kurz anschwitzen. Weisswein, Noilly Prat und Crème fraîche zugeben und mit Jodsalz, Pfeffer und 1 Msp. Cayennepfeffer würzen. Auf ein Drittel einkochen lassen und mit einem Mixer pürieren. Die Eigelbe mit der geschlagenen Sahne darunter mischen und über Zutaten in der Form giessen. Das Ganze bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb gratinieren. Mit etwas Dill garnieren und sofort servieren.

9

Nährwerte pro Person: 1430/342 kJ/kcal, 20g Eiweisse, 18g Fett, 11g Kohlenhydrate, 6g Ballaststoffe, 267 mg Cholesterin.

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Gratinierte Brokkoliröschen Mit Scampi
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