Gratin aus gemischten Beeren

Beeren auftauen. Den Backofen auf 250(C vorheizen.

Das Ei trennen. Eiweiss mit Salz halb steif schlagen.

Das Eigelb mit einem Esslöffel Zucker, dem Weisswein und der abgeriebenen Zitronenschale mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen. Die Crème fraîche unterrühren, dann den Eischnee unterziehen.

Eine feuerfeste flache Form mit Butter oder Margarine ausstreichen. Die aufgetauten Beeren hineingeben. Mit dem übrigen Zucker bestreuen. Darüber die Eicreme verteilen.

Das Beeren - Gratin 2-3 Minuten unter den Grill oder 8-10 Minuten im Backofen überbacken. Halb aus dem Ofen kommend servieren.