Gesalzene Kastanienkroketten

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Kastanien geschält|250 Milliliter Milch|15 Gramm Butter|90 Gramm Weissbrotbrösel frisch|1 Teelöffel Zwiebel gerieben|1 Lorbeerblatt|4 Nelken| Salz| Pfeffer|1 Ei; (1) verquirlt|1 Ei; (2) verquirlt|70 Gramm Semmelbrösel| Öl zum Ausbacken | Ergeben eine Anzahl: 6
1

Die Kastanien in Wasser 20 Minuten weich kochen. Abseihen und durch ein Passiersieb drehen.

3

Die Milch mit Butter, Weissbrotbröseln, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und im Wasserbad 10 Minuten erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.

5

Das Lorbeerblatt und die Nelken entfernen, das Kastanienpüreee mit verquirltem Ei (1) gut vermengen. Die Masse in einen Spritzbeutel einfüllen und mit der Lochtülle 3 cm lange Stangen spritzen. Auskühlen lassen.

7

Aus den Stangen Kroketten oder walnussgrosse Kugeln formen. Verquirlte Ei (2) mit Salz würzen und die Kroketten hineintauchen.

9

In den Semmelbröseln wenden und in 180 °C heissem Öl fritieren.

11

Immer nur wenige Kroketten gleichzeitig in das Öl legen, damit die Temperatur nicht zu stark absinkt. Die fertigen Kroketten mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Sehr heiss servieren.

13

Gesalzene Kastanienkroketten passen ausgezeichnet zu einem Aperitif.

14

Zutaten

 500 Gramm Kastanien geschält|250 Milliliter Milch|15 Gramm Butter|90 Gramm Weissbrotbrösel frisch|1 Teelöffel Zwiebel gerieben|1 Lorbeerblatt|4 Nelken| Salz| Pfeffer|1 Ei; (1) verquirlt|1 Ei; (2) verquirlt|70 Gramm Semmelbrösel| Öl zum Ausbacken | Ergeben eine Anzahl: 6

Zubereitung

1

Die Kastanien in Wasser 20 Minuten weich kochen. Abseihen und durch ein Passiersieb drehen.

3

Die Milch mit Butter, Weissbrotbröseln, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und im Wasserbad 10 Minuten erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.

5

Das Lorbeerblatt und die Nelken entfernen, das Kastanienpüreee mit verquirltem Ei (1) gut vermengen. Die Masse in einen Spritzbeutel einfüllen und mit der Lochtülle 3 cm lange Stangen spritzen. Auskühlen lassen.

7

Aus den Stangen Kroketten oder walnussgrosse Kugeln formen. Verquirlte Ei (2) mit Salz würzen und die Kroketten hineintauchen.

9

In den Semmelbröseln wenden und in 180 °C heissem Öl fritieren.

11

Immer nur wenige Kroketten gleichzeitig in das Öl legen, damit die Temperatur nicht zu stark absinkt. Die fertigen Kroketten mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Sehr heiss servieren.

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Gesalzene Kastanienkroketten passen ausgezeichnet zu einem Aperitif.

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