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Gerstensuppe mit Weisswein

Ergiebigkeit 1 Portion

 2 Hand voll Perlgerste (Rollgerste),|1000 Milliliter Wasser|2 Esslöffel Butter|1 Rosinen Handvoll|2 Esslöffel Zucker| Sl einer halben Zitrone,|1/2 Zimt Stange|1 Prise Salz|200 Milliliter Weisswein herb|2 Eigelb | Ergeben eine Anzahl:
1

Perlgerste in wenig kochendem Wasser aufsetzen, etwas frische Butter und einige Zitronenscheiben dazugeben und langsam köcheln lassen. Dabei immer wieder kochendes Wasser nachgiessen. Nach ca. 2 Stunden die gewaschenen Rosinen, Zucker, Zimtstange und etwas Salz zufügen. Wenn die Gerste weich ist, die Suppe mit dem Wein verfeinern und mit dem Eigelb legieren.

2

3

5 Minuten Stoppuhr