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Geräuchertes Forellenfilet auf Rührei und Toast

Ergiebigkeit 1 Portion

 4 Scheibe Mehrkorn- oder Vollkorntoast|30 Gramm Butter|6 Eier|1 Esslöffel Mineralwasser| Salz| Pfeffer|400 Gramm Forellenfilets geräuchert| Frische Kräuter Kaffee oder Tee,| "Räucherfisch", Swr 12.12.2002;| Koch/Köchin: Silke Bauer| Erfasst von Christina Phil | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Die Toastbrotscheiben frisch toasten und etwas mit Butter bestreichen. Die Eier mit dem Mineralwasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell noch 1 El kleingehackte Kräuter zur Eiermasse geben. In etwas ausgelassener Butter die Rühreier zubereiten. Die Rühreier auf den Toastbrotscheiben verteilen und die halbierten Forellenfilets auf das Rührei legen. Mit Kräutern dekorieren und heiss servieren.

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