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Geräucherte Strömlinge

Ergiebigkeit 1 Portion

 20 Gramm Strömlinge, geräuchert|4 Eier|1 Esslöffel Saurer Rahm; (bis 2 tb)| Salz| Butter | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

(Strömlinge - kleine Ostseeheringe) Strömlinge säubern, zerkleinern, in gebutterte Muscheln (oder Förmchen) aufteilen und mit dem Rahm begiessen.

3

Auf jede Portion ein Ei schlagen, Eiweiss salzen und solange in der Röhre backen, bis das Eiweiss stockt, der Dotter aber weich bleibt.

4

5

5 Minuten Stoppuhr