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Geräucherte Forelle und Rührei auf Toast

Ergiebigkeit 1 Portion

 4 Scheibe Toastbrot (Mehrkorn)|8 Eier| Salz| Pfeffer|2 Esslöffel Schnittlauch fein geschnitten|1 Esslöffel Butter|400 Gramm Forellenfilet geräuchert| Dill, zur Dekoration | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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100 g vom Forellenfilet klein schneiden, den Rest in 8 grosse Stücke zerteilen.

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Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnittlauchröllchen untermischen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eier zugiessen. Sobald die Eier stocken, das fein geschnittene Forellenfilet untermischen und die Rühreier fertig zubereiten.

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Die Brotscheiben toasten und quer halbieren (zu Dreiecken). Mit dem Rührei belegen, zum Schluss 1 Stück Forellenfilet dazu und mit Dill dekorieren. Sofort servieren.

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5 Minuten Stoppuhr