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Gepfefferter Thunfisch auf Couscous mit asiatischen Aromen

Ergiebigkeit 1 Portion

 300 Gramm Thunfischfilet (Sushi Qualität)|50 Gramm Ingwer frisch|100 Gramm Couscous, mittel|200 Milliliter Geflügelbrühe|1 Karotte|1 Knoblauchzehe|1 Rote Peporoni, scharf|8 Kaffir-Limettenblätter (gibt es beim Asiaten,| Wenn nicht mit Limonenabrieb ar|1 Esslöffel Koriander frisch, gehackt|1 Teelöffel Currypulver|1 Teelöffel Honig| Olivenöl extra vergine| Meersalz| schwarzer Pfeffer| Sojasauce | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Ingwer, Karotte und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Peporoni halbieren, entkernen und auch in feine Würfel schneiden. Die Limettenblätter in ganz feine Streifen schneiden.

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Nun Knoblauch, Karotten, Peporoni und die Hälfte des Ingwers in Olivenöl anbraten. Dann Couscous zugeben und mit Geflügelfond ablöschen. Vom Herd nehmen und mit Curry, Limettenblätter, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

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Den Thunfisch portionieren, kräftig pfeffern und mit etwas Sojasauce, gehacktem Koriander, Olivenöl und restlichem Ingwer marinieren. Danach bei 70 °C im vorgeheizten Backofen etwa acht Minuten leicht erwärmen.

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Couscous auf die Teller verteilen, Thunfischstücke salzen und anrichten. Wer möchte kann die Teller noch mit feinem Friséesalat garnieren und schnell servieren.

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5 Minuten Stoppuhr