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Gemüsesuppe – Slowfood

Ergiebigkeit 1 Portion

 1/2 Weisskraut Kopf|4 Karotten|500 Gramm Erbsen|1 klein Sellerie Knolle|1 klein Blumenkohl|1 Bund Petersilie|1 gross Zwiebel|2 Knoblauchzehen|2 Esslöffel Butter|1500 Milliliter Fleischbrühe kräftig|200 Gramm Suppenfleisch| Pfeffer| Salz| Muskatnuss | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in Butter andünsten. Das Gemüse sehr fein schneiden, den Blumenkohl in Röschen brechen und mit der Hälfte der feingehackten Petersilie zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben.

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10 Minuten anschmoren und mit der Fleischbrühe auffüllen. Rasch zum Kochen bringen und sobald die Suppe aufkocht, Hitze zurückschalten und das Gemüse auf kleiner Flamme 20 Minuten garen.

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Das Suppenfleisch dazugeben und noch 10 Minuten mitkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Rest der feingehackten Petersilie bestreuen.

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5 Minuten Stoppuhr