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Gemüsestrudel mit Zwiebeln und Speck

Ergiebigkeit 1 Portion

 450 Gramm Blätterteig tiefgekühlt|30 Gramm Butter flüssig|1 Knoblauchzehe|1 Zwiebel|100 Gramm Speck geräuchert|500 Gramm Broccoli|1 Möhre|100 Gramm Sellerie|1 rote Paprikaschote| Salz|200 Gramm Sauerrahm|3 Eier|100 Gramm Gouda gerieben|1 Esslöffel gemischte Kräuter gehackt| Pfeffer| Muskatnuss | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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1. Teigplatten auftauen, überlappend nebeneinander legen, ausrollen. Mit etwas Butter bestreichen. Knoblauch, Zwiebel schälen, fein hacken. Speck fein würfeln. Mit Zwiebel, Knoblauch anbraten und beiseite stellen.

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2. Gemüse waschen, putzen, zerkleinern. In Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen. Sauerrahm, Eier, Käse, Kräuter, Salz, Pfeffer, Muskat vermengen und mit dem Gemüse mischen.

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3. Ofen auf 180 °C vorheizen. Speckmasse und Gemüse auf den Teig geben. Aufrollen, auf eine kalt abgespültes Blech setzen und ca. 35 Min. Backen. Dabei mehrmals mit restlicher Butter bestreichen. Evtl. Mit Basilikum garnieren. Nach Wunsch Crème fraîche mit Kräutern dazu reichen.

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E: 25 g, F: 58 g, Kh: 50 g

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Energie : 840 kcal

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Zeitbedarf : Zub. 40, Backen 35 Minuten

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5 Minuten Stoppuhr