Gemüsestrudel mit Roter Paprikasauce

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 200 Gramm Mehl|200 Gramm Butter|200 Gramm Topfen| Salz|Füllung|1 Zucchini (Durchmesser ca. 4 cm)|300 Gramm Brokkoliröschen (tiefgekühlt)|300 Gramm Karotten|200 Gramm Erben (tiefgekühlt)|3 Eier|1 Tasse Creme fine|150 Gramm Bergbaron| Salz| Pfeffer|1 Teelöffel Bärlauchpaste| Petersilie| Dille|Sauce|2 rote Paprikaschote|1 Zwiebel|250 Milliliter Weisswein|62 1/2 Milliliter Schlagobers| Salz| Butter | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1 Stunde 30 Minuten, aufwändig Mehl, Butter, Topfen und Salz zu einem glatten Teig verrühren, etwa 30 Minuten rasten lassen, danach auswalken.

3

Für die Fülle:

5

Die Hälfte der Karotten ungeschnitten in Salzwasser weich kochen, die zweite Hälfte kleinwürfelig schneiden und kurz blanchieren. Die Brokkoliröschen ebenfalls blanchieren, die Zucchini würfelig schneiden (Den Strunkteil der Zucchini inkl. Ca 6 cm zwecks Dekoration beiseite legen). Den Käse grob reiben, die Kräuter hacken.

7

Die Eier, die Creme fine, den Käse und das Gemüse (ausser der ganzen Karotten) verrühren und mit Salz, Pfeffer, Bärlauchpaste und den Kräutern abschmecken. Die Hälfte der Masse auf den ausgewalkten Teig streichen, anschliessend die ganzen Karotten darauflegen und mit der restlichen Gemüsemasse bedecken. Den Teig einmal einschlagen und aus den Teigresten mit dem Teigrad Verzierungen machen, die auf den Strudel gelegt werden. Mit einem verquirltem Ei bestreichen und im Rohr bei 150 °C (Heissluft) etwa 50 Minuten lang backen.

9

Für die Sauce:

11

Zwiebel hacken und in Butter anrösten. Paprika grob würfeln und mitrösten. Mit Weisswein ablöschen, salzen und reduzieren lassen, bis die Paprika weich sind. Mit Schlagobers verfeinern, mit Salz abschmecken und mit einem Stabmixer pürieren. Zuletzt durch ein Sieb streichen.

13

Portionierten Gemüsestrudel mit roter Paprikasauce anrichten.

15

Getränk:

16

Zutaten

 200 Gramm Mehl|200 Gramm Butter|200 Gramm Topfen| Salz|Füllung|1 Zucchini (Durchmesser ca. 4 cm)|300 Gramm Brokkoliröschen (tiefgekühlt)|300 Gramm Karotten|200 Gramm Erben (tiefgekühlt)|3 Eier|1 Tasse Creme fine|150 Gramm Bergbaron| Salz| Pfeffer|1 Teelöffel Bärlauchpaste| Petersilie| Dille|Sauce|2 rote Paprikaschote|1 Zwiebel|250 Milliliter Weisswein|62 1/2 Milliliter Schlagobers| Salz| Butter | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1 Stunde 30 Minuten, aufwändig Mehl, Butter, Topfen und Salz zu einem glatten Teig verrühren, etwa 30 Minuten rasten lassen, danach auswalken.

3

Für die Fülle:

5

Die Hälfte der Karotten ungeschnitten in Salzwasser weich kochen, die zweite Hälfte kleinwürfelig schneiden und kurz blanchieren. Die Brokkoliröschen ebenfalls blanchieren, die Zucchini würfelig schneiden (Den Strunkteil der Zucchini inkl. Ca 6 cm zwecks Dekoration beiseite legen). Den Käse grob reiben, die Kräuter hacken.

7

Die Eier, die Creme fine, den Käse und das Gemüse (ausser der ganzen Karotten) verrühren und mit Salz, Pfeffer, Bärlauchpaste und den Kräutern abschmecken. Die Hälfte der Masse auf den ausgewalkten Teig streichen, anschliessend die ganzen Karotten darauflegen und mit der restlichen Gemüsemasse bedecken. Den Teig einmal einschlagen und aus den Teigresten mit dem Teigrad Verzierungen machen, die auf den Strudel gelegt werden. Mit einem verquirltem Ei bestreichen und im Rohr bei 150 °C (Heissluft) etwa 50 Minuten lang backen.

9

Für die Sauce:

11

Zwiebel hacken und in Butter anrösten. Paprika grob würfeln und mitrösten. Mit Weisswein ablöschen, salzen und reduzieren lassen, bis die Paprika weich sind. Mit Schlagobers verfeinern, mit Salz abschmecken und mit einem Stabmixer pürieren. Zuletzt durch ein Sieb streichen.

13

Portionierten Gemüsestrudel mit roter Paprikasauce anrichten.

15

Getränk:

16
Gemüsestrudel mit Roter Paprikasauce
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