Gemüsequiche mit Walnusskruste

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Für runde Form(30cm)|Teig|1/2 Packung Hefe|125 Milliliter Wasser lauwarm|250 Gramm Weizenmehl Type 550|1/2 Teelöffel Salz|4 Esslöffel Olivenöl| Mehl zum Ausrollen| Fett für die Form|Belag|2 Auberginen ca. 600g| Salz|500 Gramm Zucchini|1 rote Paprikaschote|2 Zwiebel|3 Knoblauchzehen|75 Gramm Walnusskerne|100 Gramm Cheddar oder Gouda|5 Esslöffel Olivenöl|2 Teelöffel Thymianblättchen|1 Teelöffel Rosmarin, feingehackt| schwarzer Pfeffer frisch gemahlen|1/2 Zitrone, Saft und abgerie bene Schale davon|300 Milliliter Milch|3 Eier | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Hefe mit lauwarmem Wasser verrühren. Mehl, Öl, Salz in eine Schüssel geben, Hefe dazugiessen und alles schnell zu geschmeidigem Teig verkneten, flachdrücken und zugedeckt an warmem Ort gehen lassen.

3

Gemüse putzen und waschen, Auberginen in kleine Würfel schneiden, salzen, etwa 15 Minuten ziehen lassen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Paprikaschote würfeln.

5

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Nüsse hacken, Käse reiben.

7

Auberginen abtupfen, in 3 El Öl bei starker Hitze rundum anbraten, restliches Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, 1 Minute mitbraten. Mit Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen.

9

Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig ausrollen, Backform einfetten, Boden und Rand mit dem Teig auskleiden.

11

Milch mit Eiern zu einem Guss verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Hälfte des Käses untermischen.

13

Gemüsemischung auf dem Teig verteilen, Guss daraufgeben. Zuerst die Walnüsse, dann den restlichen Käse darauf streuen. Die Quiche auf unterster Schiene etwa 30 Minuten backen.

15

Weintip: kräftiger Rotwein, z.B. Chianti aus der Toskana.

16

Zutaten

 Für runde Form(30cm)|Teig|1/2 Packung Hefe|125 Milliliter Wasser lauwarm|250 Gramm Weizenmehl Type 550|1/2 Teelöffel Salz|4 Esslöffel Olivenöl| Mehl zum Ausrollen| Fett für die Form|Belag|2 Auberginen ca. 600g| Salz|500 Gramm Zucchini|1 rote Paprikaschote|2 Zwiebel|3 Knoblauchzehen|75 Gramm Walnusskerne|100 Gramm Cheddar oder Gouda|5 Esslöffel Olivenöl|2 Teelöffel Thymianblättchen|1 Teelöffel Rosmarin, feingehackt| schwarzer Pfeffer frisch gemahlen|1/2 Zitrone, Saft und abgerie bene Schale davon|300 Milliliter Milch|3 Eier | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Hefe mit lauwarmem Wasser verrühren. Mehl, Öl, Salz in eine Schüssel geben, Hefe dazugiessen und alles schnell zu geschmeidigem Teig verkneten, flachdrücken und zugedeckt an warmem Ort gehen lassen.

3

Gemüse putzen und waschen, Auberginen in kleine Würfel schneiden, salzen, etwa 15 Minuten ziehen lassen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Paprikaschote würfeln.

5

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Nüsse hacken, Käse reiben.

7

Auberginen abtupfen, in 3 El Öl bei starker Hitze rundum anbraten, restliches Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, 1 Minute mitbraten. Mit Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen.

9

Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig ausrollen, Backform einfetten, Boden und Rand mit dem Teig auskleiden.

11

Milch mit Eiern zu einem Guss verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Hälfte des Käses untermischen.

13

Gemüsemischung auf dem Teig verteilen, Guss daraufgeben. Zuerst die Walnüsse, dann den restlichen Käse darauf streuen. Die Quiche auf unterster Schiene etwa 30 Minuten backen.

15

Weintip: kräftiger Rotwein, z.B. Chianti aus der Toskana.

16
Gemüsequiche mit Walnusskruste
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