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Gemüsepudding

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Gemüse (Blumenkohl, Moeh| Ren, Kohlrabi)|4 Semmeln|150 Milliliter Milch|100 Gramm Pilze|100 Gramm Schinken|3 Eier|1 Teelöffel Butter|2 Esslöffel Petersilie| Salz | Ergeben eine Anzahl:
1

Gemüse waschen, putzen, kleinschneiden. Mit wenig Salzwasser gardünsten. Gut abtropfen lassen. Pilze putzen, blättrig schneiden, in Butter dünsten. Semmel in kleine Würfel schneiden, in Milch einweichen. Gemüse, Pilze, kleingeschnittenen Schinken zugeben.

3

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Eigelb der Eier binden. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, unter die Masse ziehen. Im Wasserbad ca. 1 Stunde kochen, fertigen Pudding in Portionen schneiden.

5

Dazu: Käsesosse und Salat

6

7

5 Minuten Stoppuhr