Gemüsepizza mit Mozzarella

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Teig|250 Gramm Weizenvollkornmehl frisch gemahlen|15 Gramm Hefe frisch|1 Prise Zuckerrohr granuliert|125 Milliliter Wasser; lauwarm, etwa| Salz|6 Esslöffel Olivenöl; kalt gepresst nicht raffiniert|Belag|600 Gramm Tomaten; gehäutet und in dünnen Scheiben|300 Gramm Zucchini, jung in dünnen Stiften|200 Gramm Champignons; oder Egerlinge in dünnen Scheiben|1 Esslöffel Zitronen Saft|200 Gramm Kartoffeln, mehligfestkoch. in dünnen Stiften|1 Bund Thymianblättchen| Rosmarinnadeln; gehackt|1 Esslöffel Walnusskerne; gehackt| Salz| weisser Pfeffer frisch gemahlen|150 Gramm Mozzarella; kleine Würfel|20 Gramm Parmesan frisch gerieben|Ausserdem| Butter für das Blech | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe zerbröckeln und mit Zuckerrohrgranulat und etwas lauwarmem Wasser verrühren. Diesen Vorteig in die Mulde geben, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

3

Dann restliches Wasser, 1 kräftige Prise Salz und Öl dazu geben und alles in etwa 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.

5

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech buttern.

7

Teig noch einmal durchkneten und auf dem Backblech ausrollen.

9

Tomatenscheiben auf dem Teig verteilen. Zucchini, Kartoffeln und Walnusskerne auf die Tomaten geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella und Parmesan darüber geben.

11

Das Blech auf die untere Schiene des Ofens geben und bei 200 °C 30 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und gebräunt ist.

13

Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe

14

Zutaten

 Teig|250 Gramm Weizenvollkornmehl frisch gemahlen|15 Gramm Hefe frisch|1 Prise Zuckerrohr granuliert|125 Milliliter Wasser; lauwarm, etwa| Salz|6 Esslöffel Olivenöl; kalt gepresst nicht raffiniert|Belag|600 Gramm Tomaten; gehäutet und in dünnen Scheiben|300 Gramm Zucchini, jung in dünnen Stiften|200 Gramm Champignons; oder Egerlinge in dünnen Scheiben|1 Esslöffel Zitronen Saft|200 Gramm Kartoffeln, mehligfestkoch. in dünnen Stiften|1 Bund Thymianblättchen| Rosmarinnadeln; gehackt|1 Esslöffel Walnusskerne; gehackt| Salz| weisser Pfeffer frisch gemahlen|150 Gramm Mozzarella; kleine Würfel|20 Gramm Parmesan frisch gerieben|Ausserdem| Butter für das Blech | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe zerbröckeln und mit Zuckerrohrgranulat und etwas lauwarmem Wasser verrühren. Diesen Vorteig in die Mulde geben, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

3

Dann restliches Wasser, 1 kräftige Prise Salz und Öl dazu geben und alles in etwa 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.

5

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech buttern.

7

Teig noch einmal durchkneten und auf dem Backblech ausrollen.

9

Tomatenscheiben auf dem Teig verteilen. Zucchini, Kartoffeln und Walnusskerne auf die Tomaten geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella und Parmesan darüber geben.

11

Das Blech auf die untere Schiene des Ofens geben und bei 200 °C 30 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und gebräunt ist.

13

Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe

14

Notes

Gemüsepizza mit Mozzarella
ZutatenZubereitung
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