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Gemüsepfanne

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Esslöffel Erdnussöl|1 Esslöffel Sesamöl|1 Knoblauchzehe gehackt|1 Scheibe Ingwer 1 cm dick; fein gehackt|6 Frühlingszwiebeln; geschält und in 2, 5 cm lange| Stücke geschnitten|100 Gramm Junge kleine Maisschoten; 2 Minuten blanchiert|1 Rote Paprikaschote; ohne Körner und in dünne| Streifen geschnitten|100 Gramm Zarte grüne Bohnen; in Stücke von 1, 5 cm| Geschnitten|50 Gramm Feste Pilze|50 Gramm Sojasprossen; 1 Minute blanchiert|1 Esslöffel Sherry trocken|1 Esslöffel Sojasauce dunkel| Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Das Öl im Wok erhitzen, den Knoblauch und den Ingwer hineingeben und einen Augenblick anbraten lassen, ohne sie zu bräunen.

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Die Zwiebeln hinzugeben und 1-2 Minuten garen lassen. Dann den Mais, die Paprikaschote und die grünen Bohnen dazugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten lassen. Dann Pilze und Sojasprossen hinzufügen und 1 Minute bei mittlerer Hitze braten lassen. Das Gemüse stets an die Wok-Wand schieben, wo es warm gehalten wird.

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Sherry und Sojasauce zufügen und mit Pfeffer abschmecken.

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Geling-Tipp:

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Durch die hohen Temperaturen verschliessen sich die Poren im Gemüse schnell, so bleiben leuchtende Farben und intensives Aroma erhalten.

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Damit nichts anbrennt, ist jedoch ständiges Rühren erforderlich.

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5 Minuten Stoppuhr