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Gemüsepfanne

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Aubergine (200g)|2 Zwiebeln 100g|1 Grüne Paprika (150g)|2 Rote Paprika (300g)|200 Gramm Tomaten|3 Esslöffel Öl| Vollmeersalz| Pfeffer|200 Gramm Schafskäse|6 Eier|3 Esslöffel Sahne | Ergeben eine Anzahl: 4
1

Gemüse putzen, waschen. Aubergine in Scheiben, Zwiebeln in Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Tomaten häuten und in Spalten schneiden. Aubergine im heissen Öl 2 Minuten anbraten. Zwiebeln und Paprika zugeben, 5 Minuten dünsten. Tomaten zufügen, 2 Minuten weiterdünsten. Würzen. Schafskäse darüber bröckeln. Eier, Sahne, Gewürze verquirlen, darübergiessen. Zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen.

3

Dazu: Vollkorn-Risotto.

4

5

5 Minuten Stoppuhr