Gemüseomeletten mit Feta

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 125 Gramm Vollkornmehl|125 Gramm Halbweissmehl|1/2 Teelöffel Salz|500 Milliliter Milchwasser; halb Milch halb Wasser|3 Eier|1 Teelöffel Öl|15 Gramm Bratbutter|Füllung|3 Peporoni; rot, grün gelb, je ca. 150 g|2 Zucchetti je ca. 150 g|1 Catalogna; oder Lattich (*) a ca. 350 g|1 Zweig Thymian| Rosmarin Nadeln|200 Gramm Feta|1 Esslöffel Olivenöl| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Omelettenzutaten ohne Bratbutter zusammen glatt rühren und zugedeckt ca. Eine Stunde bei Zimmertemperatur quellen lassen.

3

Die Peporoni vierteln, Samenstand und weisse Zwischenwände entfernen und die Stücke in Streifen schneiden. Die Zucchetti in Scheiben und die Catalogna in knapp 2 cm breite Streifen schneiden. Thymian und Rosmarin sehr fein hacken. Feta durch ein Sieb streichen.

5

Olivenöl nicht zu stark erhitzen und die Peporoni unter Wenden andünsten. Zucchetti, Catalogna und Kräuter beifügen und das Gemüse auf kleiner Hitze zugedeckt ca. Zehn Minuten garen.

7

Den Omelettenteig kräftig durchrühren. In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter schmelzen und dünne Omeletten ausbacken. Die fertigen Omeletten jeweils aufeinanderlegen und warmsteilen, bis alle gebacken sind.

9

Den Feta unter das Gemüse mischen und dieses mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Omeletten verteilen und diese zur Hälfte überschlagen.

11

Dazu: zum Beispiel ein knackiger Gartensalat, mit geraffelten Karotten und gerösteten Sonnenblumenkernen vermischt.

13

(*) Catalogna ist eine Blattzichorienart (aus Italien). Das Gemüse mit leichtem Bittergeschmack sieht ähnlich aus wie eine grosse Löwenzahnpflanze. Die Blätter sind lang, schmal und oft stark geschlitzt. Ein kurzer Strunk hält die Blattbueschel zusammen. Die zarten Innenblätter eignen sch gut für Salat, die dunkelgrünen Aussenblätter kann man mit etwas Knoeblauch im Öl dünsten oder nach Rezepten für Zuckerhut oder Lattich zubereiten.

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Zutaten

 125 Gramm Vollkornmehl|125 Gramm Halbweissmehl|1/2 Teelöffel Salz|500 Milliliter Milchwasser; halb Milch halb Wasser|3 Eier|1 Teelöffel Öl|15 Gramm Bratbutter|Füllung|3 Peporoni; rot, grün gelb, je ca. 150 g|2 Zucchetti je ca. 150 g|1 Catalogna; oder Lattich (*) a ca. 350 g|1 Zweig Thymian| Rosmarin Nadeln|200 Gramm Feta|1 Esslöffel Olivenöl| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Omelettenzutaten ohne Bratbutter zusammen glatt rühren und zugedeckt ca. Eine Stunde bei Zimmertemperatur quellen lassen.

3

Die Peporoni vierteln, Samenstand und weisse Zwischenwände entfernen und die Stücke in Streifen schneiden. Die Zucchetti in Scheiben und die Catalogna in knapp 2 cm breite Streifen schneiden. Thymian und Rosmarin sehr fein hacken. Feta durch ein Sieb streichen.

5

Olivenöl nicht zu stark erhitzen und die Peporoni unter Wenden andünsten. Zucchetti, Catalogna und Kräuter beifügen und das Gemüse auf kleiner Hitze zugedeckt ca. Zehn Minuten garen.

7

Den Omelettenteig kräftig durchrühren. In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter schmelzen und dünne Omeletten ausbacken. Die fertigen Omeletten jeweils aufeinanderlegen und warmsteilen, bis alle gebacken sind.

9

Den Feta unter das Gemüse mischen und dieses mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Omeletten verteilen und diese zur Hälfte überschlagen.

11

Dazu: zum Beispiel ein knackiger Gartensalat, mit geraffelten Karotten und gerösteten Sonnenblumenkernen vermischt.

13

(*) Catalogna ist eine Blattzichorienart (aus Italien). Das Gemüse mit leichtem Bittergeschmack sieht ähnlich aus wie eine grosse Löwenzahnpflanze. Die Blätter sind lang, schmal und oft stark geschlitzt. Ein kurzer Strunk hält die Blattbueschel zusammen. Die zarten Innenblätter eignen sch gut für Salat, die dunkelgrünen Aussenblätter kann man mit etwas Knoeblauch im Öl dünsten oder nach Rezepten für Zuckerhut oder Lattich zubereiten.

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Gemüseomeletten mit Feta
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