AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Das Gemüse putzen und grob zerkleinern. In einem Topf mit Butter das Gemüse bis auf die Tomaten kurz dünsten und mit Wasser ablöschen. Die Tomaten zugeben und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, dann die Pilze zugeben und noch mal aufkochen lassen. Dann passieren und die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen. Das im Sieb übrige Gemüse kann nach Belieben weiter verwendet werden, beispielsweise püriert als Gemüsebrei oder püriert und mit etwas Brühe aufgegossen als Püreeesuppe. Es lohnt sich grössere Mengen der Brühe zu kochen, da man sie gut einfrieren kann.
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Zutaten
Zubereitung
Das Gemüse putzen und grob zerkleinern. In einem Topf mit Butter das Gemüse bis auf die Tomaten kurz dünsten und mit Wasser ablöschen. Die Tomaten zugeben und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, dann die Pilze zugeben und noch mal aufkochen lassen. Dann passieren und die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen. Das im Sieb übrige Gemüse kann nach Belieben weiter verwendet werden, beispielsweise püriert als Gemüsebrei oder püriert und mit etwas Brühe aufgegossen als Püreeesuppe. Es lohnt sich grössere Mengen der Brühe zu kochen, da man sie gut einfrieren kann.
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