Gemüse-Lasagne mit Kümmelbéchamel

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 KümmelbÉChamel|1 Zwiebel 50g|70 Gramm Butter|2 Teelöffel Kümmel|60 Gramm Mehl|1000 Milliliter Milch|200 Milliliter Gemüsefond Glas| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|Lasagne|1 Wirsing (1, 2 kg)| Salz|2 Esslöffel Öl| Pfeffer frisch gemahlen|1 Knollensellerie (700 g)|1 Steckrübe (700 g)|500 Gramm Sehr grosse Kartoffeln (festkochend)|6 Bundmöhren (175 g)|70 Gramm Emmentaler gerieben | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen
1

1. Zwiebel pellen und würfeln, in einem Topf in der heissen Butter mit dem Kümmel anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben. Milch und Gemüsefond unter Rühren dazugeben. 30 Minuten bei milder Hitze kochen, dabei öfter umrühren. Salzen, pfeffern, durch ein Sieb giessen.

3

2. Vom Wirsing die äusseren Blätter entfernen, dann sechs schöne Blätter abnehmen, in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Die Mittelrippen herausschneiden. Restlichen Wirsing vom Strunk befreien, die Blätter in Streifen schneiden.

5

3. Wirsingstreifen kurz im heissen Öl andünsten, mit 400 ml Béchamel aufgiessen. Bei milder Hitze 10 Minuten garen, salzen und pfeffern.

7

4. Sellerie, Steckrübe, Kartoffeln schälen, in jeweils 6 Scheiben (a 1/2 cm) schneiden und getrennt in kochendem Salzwasser jeweils 12 Minuten garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Möhren putzen, in kochendem Salzwasser 6 Minuten garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

9

5. In eine ofenfeste Form eine Schicht Sauce geben, die Wirsingblätter leicht gerundet darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Kohlblatt eine Scheibe Steckrübe geben und mit 1 El Wirsingstreifen belegen. Nun die Kartoffel- und Selleriescheiben mit jeweils 1 El Wirsingstreifen einschichten, zuoberst sollte eine Lage Wirsing sein. Die Möhren längs halbieren und jeweils über Kreuz darauflegen. Evtl. Übriggebliebenen Wirsing auf die Zwischenräume verteilen.

11

6. Die Lasagne vorsichtig mit der restlichen Sauce übergiessen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2.

13

Einschubleiste von oben 30 Minuten bei 180 °C garen (Gas 2-3, Umluft 160 °C ).

15

Nährwerte

17

Fett in g: 24

19

Kohlenhydrate in g: 37

21

kcal: 439

23

kJ: 1835

25

Zubereitungszeit

27

90 min

28

Zutaten

 KümmelbÉChamel|1 Zwiebel 50g|70 Gramm Butter|2 Teelöffel Kümmel|60 Gramm Mehl|1000 Milliliter Milch|200 Milliliter Gemüsefond Glas| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|Lasagne|1 Wirsing (1, 2 kg)| Salz|2 Esslöffel Öl| Pfeffer frisch gemahlen|1 Knollensellerie (700 g)|1 Steckrübe (700 g)|500 Gramm Sehr grosse Kartoffeln (festkochend)|6 Bundmöhren (175 g)|70 Gramm Emmentaler gerieben | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen

Zubereitung

1

1. Zwiebel pellen und würfeln, in einem Topf in der heissen Butter mit dem Kümmel anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben. Milch und Gemüsefond unter Rühren dazugeben. 30 Minuten bei milder Hitze kochen, dabei öfter umrühren. Salzen, pfeffern, durch ein Sieb giessen.

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2. Vom Wirsing die äusseren Blätter entfernen, dann sechs schöne Blätter abnehmen, in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Die Mittelrippen herausschneiden. Restlichen Wirsing vom Strunk befreien, die Blätter in Streifen schneiden.

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3. Wirsingstreifen kurz im heissen Öl andünsten, mit 400 ml Béchamel aufgiessen. Bei milder Hitze 10 Minuten garen, salzen und pfeffern.

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4. Sellerie, Steckrübe, Kartoffeln schälen, in jeweils 6 Scheiben (a 1/2 cm) schneiden und getrennt in kochendem Salzwasser jeweils 12 Minuten garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Möhren putzen, in kochendem Salzwasser 6 Minuten garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

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5. In eine ofenfeste Form eine Schicht Sauce geben, die Wirsingblätter leicht gerundet darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Kohlblatt eine Scheibe Steckrübe geben und mit 1 El Wirsingstreifen belegen. Nun die Kartoffel- und Selleriescheiben mit jeweils 1 El Wirsingstreifen einschichten, zuoberst sollte eine Lage Wirsing sein. Die Möhren längs halbieren und jeweils über Kreuz darauflegen. Evtl. Übriggebliebenen Wirsing auf die Zwischenräume verteilen.

11

6. Die Lasagne vorsichtig mit der restlichen Sauce übergiessen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2.

13

Einschubleiste von oben 30 Minuten bei 180 °C garen (Gas 2-3, Umluft 160 °C ).

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Nährwerte

17

Fett in g: 24

19

Kohlenhydrate in g: 37

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kcal: 439

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kJ: 1835

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Zubereitungszeit

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90 min

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