Gemüse-Kräuter-Suppe Unter Der Blätterteighaube

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Milliliter Gemüsebrühe|50 Gramm Getrocknete Pilze, in Wasser eingeweicht|100 Gramm Zwiebeln grob gewürfelt|100 Gramm Sellerie grob gewürfelt|100 Gramm Karotten grob gewürfelt|100 Gramm Lauch grob gewürfelt|100 Gramm Petersilienwurzel grob gewürfelt|100 Gramm Tomaten getrocknet, gehackt|1 Zweig Thymian|1 Zweig Rosmarin|3 Lorbeerblätter|8 Pfefferkörner zerstossen|1 Esslöffel Petersilie feingehackt|1 Esslöffel Schnittlauch fein gehackt|1 Esslöffel Kerbel, fein gehackt|1 Esslöffel Basilikum, fein gehackt|150 Gramm Blätterteig|1 Eigelb| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

In einem grossen Topf die Brühe und den Einweichfond der Pilze mit den Gemüsewürfeln, den Kräuterzweigen, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und etwas Wasser aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.

3

Dann durch ein Tuch passieren, abschmecken und kalt stellen.

5

Die Suppentassen am äusseren Rand mit Eigelb bepinseln, Pilze in die Tassen verteilen. Mit der Suppe zu drei Viertel füllen. Die gehackten Kräuter darauf verteilen.

7

Vom Blätterteig so grosse Scheiben ausstechen, dass sie rund um die Suppentassen 1 cm hinaus stehen. Die Teigplatten auf die Tassen setzen, den Rand nach unten klappen und festdrücken. Die Teigoberfläche mit verquirltem Eigelb bepinseln und im Ofen bei 220 °C 25 Minuten backen.

9

Die Suppe mit dem Teigdeckel ganz heiss servieren.

10

Zutaten

 1000 Milliliter Gemüsebrühe|50 Gramm Getrocknete Pilze, in Wasser eingeweicht|100 Gramm Zwiebeln grob gewürfelt|100 Gramm Sellerie grob gewürfelt|100 Gramm Karotten grob gewürfelt|100 Gramm Lauch grob gewürfelt|100 Gramm Petersilienwurzel grob gewürfelt|100 Gramm Tomaten getrocknet, gehackt|1 Zweig Thymian|1 Zweig Rosmarin|3 Lorbeerblätter|8 Pfefferkörner zerstossen|1 Esslöffel Petersilie feingehackt|1 Esslöffel Schnittlauch fein gehackt|1 Esslöffel Kerbel, fein gehackt|1 Esslöffel Basilikum, fein gehackt|150 Gramm Blätterteig|1 Eigelb| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

In einem grossen Topf die Brühe und den Einweichfond der Pilze mit den Gemüsewürfeln, den Kräuterzweigen, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und etwas Wasser aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.

3

Dann durch ein Tuch passieren, abschmecken und kalt stellen.

5

Die Suppentassen am äusseren Rand mit Eigelb bepinseln, Pilze in die Tassen verteilen. Mit der Suppe zu drei Viertel füllen. Die gehackten Kräuter darauf verteilen.

7

Vom Blätterteig so grosse Scheiben ausstechen, dass sie rund um die Suppentassen 1 cm hinaus stehen. Die Teigplatten auf die Tassen setzen, den Rand nach unten klappen und festdrücken. Die Teigoberfläche mit verquirltem Eigelb bepinseln und im Ofen bei 220 °C 25 Minuten backen.

9

Die Suppe mit dem Teigdeckel ganz heiss servieren.

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Gemüse-Kräuter-Suppe Unter Der Blätterteighaube
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