Gelierte Orangen Consomme

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Milliliter Hühnerbrühe kalt|2 Packung weisses Gelatinepulver|2 Eiweiss , schaumig schlagen|750 Milliliter Orangensaft frisch|1 Ungeschälte Orange | Ergeben eine Anzahl: 6
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Die Hühnerbrühe entfetten. Brühe in eine Schüssel geben und Gelatine unterrühren. 5 Minuten quellen lassen. Brühe nun mit dem Eiweiss in einen Topf geben und aufkochen. Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Wenn die Brühe zu schäumen beginnt , nimmt man den Topf vom Feuer und lässt die Brühe ca. 5 Minuten abkühlen. Die Brühe wird nun durch ein Mulltuch gegossen. Wenn die ganze Brühe durch das Mulltuch gefiltert wurde rührt man den Orangensaft unter und schmeckt mit Pfeffer und Salz ab. Die Brühe muss nun mindestens 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank , bis sie so fest ist , dass sie ihre Form gerade so in einem Löffel hält. Die gekühlte Brühe in Suppentellern servieren. Die Orange in dünne Scheiben schneiden und damit die Teller ausdekorieren.

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Zutaten

 1000 Milliliter Hühnerbrühe kalt|2 Packung weisses Gelatinepulver|2 Eiweiss , schaumig schlagen|750 Milliliter Orangensaft frisch|1 Ungeschälte Orange | Ergeben eine Anzahl: 6

Zubereitung

1

Die Hühnerbrühe entfetten. Brühe in eine Schüssel geben und Gelatine unterrühren. 5 Minuten quellen lassen. Brühe nun mit dem Eiweiss in einen Topf geben und aufkochen. Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Wenn die Brühe zu schäumen beginnt , nimmt man den Topf vom Feuer und lässt die Brühe ca. 5 Minuten abkühlen. Die Brühe wird nun durch ein Mulltuch gegossen. Wenn die ganze Brühe durch das Mulltuch gefiltert wurde rührt man den Orangensaft unter und schmeckt mit Pfeffer und Salz ab. Die Brühe muss nun mindestens 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank , bis sie so fest ist , dass sie ihre Form gerade so in einem Löffel hält. Die gekühlte Brühe in Suppentellern servieren. Die Orange in dünne Scheiben schneiden und damit die Teller ausdekorieren.

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Gelierte Orangen Consomme
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