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Gekochte Mettwürstchen auf Meerrettich-Linsen

Ergiebigkeit 1 Portion

 120 Gramm Rote Mini-Linsen (extra klein)|120 Gramm Grüne Mini-Linsen (extra klein)|750 Milliliter Fleischbrühe|Sauce|80 Gramm rote Zwiebeln fein gewürfelt|30 Gramm Butter|100 Milliliter Fleischbrühe|300 Milliliter Sahne| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|1/2 Zitrone Saft|1 Esslöffel Meerrettich gerieben|2 Scheibe Toastbrot frisch|12 Kleine, dünne Mettwürstchen im Lammsaitling (beim Metzger bestellen)| Oder 12 kleine Nürnberger Würstchen|2 Esslöffel Sahne geschlagen|2 Esslöffel Schnittlauch geschnitten | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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1.die gewaschenen roten und grünen Linsen mit jeweils der Hälfte der Brühe in zwei Töpfen auf dem Herd garen (sie sollten noch bissfest bleiben!) 2.für die Sauce die Zwiebelwürfel mit Butter im Topf anschwitzen 3.Fleischbrühe und flüssige Sahne hinzugeben und vorsichtig aufkochen lassen 4.Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Meerrettich würzen 5.Toastbrot von der Rinde befreien, und zu feiner Brotkrume zerkleinern und zum Binden der Sauce mit dem Schneebesen unterrühren 6.die kleinen Mettwürstchen in Wasser abkochen oder braten 7.abgetropfte Linsen in die Sauce geben 8.geschlagene Sahne unterziehen und abschmecken 9.auf grossen, vorgewärmten Tellern die Mettwürstchen auf den Meerrettich-Linsen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

3

Dazu reicht man gekochte Kartoffeln.

4

5

5 Minuten Stoppuhr