Gegrillter Spargel mit Estragon-Mayonnaise

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Mayonnaise|1 Ei|2 Teelöffel Zitronensaft; nach Geschmack mehr| Salz| Pfeffer|1 Teelöffel Senf scharf|125000 Milliliter Olivenöl|125 Milliliter Pflanzenöl|Sowie|1 Schalotte, feinst gehackt|1 Esslöffel Frisch gehackte glatte Petersilie|1 Esslöffel Estragon frisch gehackt|Spargel|500 Gramm grüner Spargel|1 Esslöffel Olivenöl| Salz | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Für die Mayonnaise benütze ich gerne die Schnellmethode: Ei, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Senf in ein enges, hohes Gefäss geben, dann das Öl zugiessen. Mit dem Zauberstab die Zutaten auf dem Boden des Gefässes ca. 5 Sekunden durcharbeiten, dann den Stab langsam nach oben ziehen, alles nochmals kurz durchmischen. Die feingehackten Kräuter sowie die winzigen Schalottenwürfelchen unterrühren, abschmecken.

3

Den Spargel waschen und putzen, und 1 Minute in kochendem Wasser oder (besser!) Spargelsud blanchieren. Den Spargel mit einer Zange herausnehmen und sofort in Eiswasser legen. Wenn er kalt ist, herausnehmen und abtropfen lassen, trockentupfen.

5

Den Spargel in eine Arbeitsschale legen, mit dem Öl beträufeln und salzen. Rütteln oder mit den Händen vorsichtig wenden, damit alles gleichmässig überzogen ist.

7

Den Spargel über einem heissen Holzkohlengrill etwa 3 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Er sollte dort dunkle Stellen aufweisen, wo er auf dem Grillrost aufliegt.

9

Spargel mit der Estragon-Mayonnaise servieren.

11

der das Steak nach dem Grillen ruht, kann man prima den Spargel grillen. Köstlich!

12

Zutaten

 Mayonnaise|1 Ei|2 Teelöffel Zitronensaft; nach Geschmack mehr| Salz| Pfeffer|1 Teelöffel Senf scharf|125000 Milliliter Olivenöl|125 Milliliter Pflanzenöl|Sowie|1 Schalotte, feinst gehackt|1 Esslöffel Frisch gehackte glatte Petersilie|1 Esslöffel Estragon frisch gehackt|Spargel|500 Gramm grüner Spargel|1 Esslöffel Olivenöl| Salz | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Für die Mayonnaise benütze ich gerne die Schnellmethode: Ei, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Senf in ein enges, hohes Gefäss geben, dann das Öl zugiessen. Mit dem Zauberstab die Zutaten auf dem Boden des Gefässes ca. 5 Sekunden durcharbeiten, dann den Stab langsam nach oben ziehen, alles nochmals kurz durchmischen. Die feingehackten Kräuter sowie die winzigen Schalottenwürfelchen unterrühren, abschmecken.

3

Den Spargel waschen und putzen, und 1 Minute in kochendem Wasser oder (besser!) Spargelsud blanchieren. Den Spargel mit einer Zange herausnehmen und sofort in Eiswasser legen. Wenn er kalt ist, herausnehmen und abtropfen lassen, trockentupfen.

5

Den Spargel in eine Arbeitsschale legen, mit dem Öl beträufeln und salzen. Rütteln oder mit den Händen vorsichtig wenden, damit alles gleichmässig überzogen ist.

7

Den Spargel über einem heissen Holzkohlengrill etwa 3 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Er sollte dort dunkle Stellen aufweisen, wo er auf dem Grillrost aufliegt.

9

Spargel mit der Estragon-Mayonnaise servieren.

11

der das Steak nach dem Grillen ruht, kann man prima den Spargel grillen. Köstlich!

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Gegrillter Spargel mit Estragon-Mayonnaise
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