Gegrillte Aubergine auf Italienische Art

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 gross Aubergine|3 Esslöffel Olivenöl|1 Teelöffel Sesamöl| Salz| Pfeffer|Pesto|1 Knoblauchzehe|25 Gramm Pinienkerne|15 Gramm Basilikum frisch, Blätter|2 Esslöffel Parmesankäse gerieben|6 Esslöffel Olivenöl| Salz| Pfeffer|Gurkensauce|150 Milliliter Joghurt natur|5 Stangengurke|1/2 Teelöffel Minzesauce | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Stängel entfernen und die Aubergine längs in 8 dünne Scheiben schneiden.

3

2. Scheiben auf Teller oder Brett legen und grosszügig mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit herauszuziehen. Ruhen lassen.

5

3. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Oliven- und Sesamöl vermischen, mit Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

7

4. Für das Pesto Knoblauch, Pinienkerne, Basilikum und Käse mit der Küchenmaschine sehr fein hacken. Wenn die Maschine läuft, nach und nach das Öl in dünnem Strahl hineingeben. Abschmecken.

9

5. Für die Gurkensauce Joghurt in eine Rührschüssel geben. Gurkenkerne entfernen und das Fleisch fein würfeln. Mit der Minzesauce in den Joghurt rühren.

11

6. Auberginenscheiben abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit der Ölmischung bestreichen und auf einem heissen Holzkohlegrill ca. 10 Minuten grillen. Einmal wenden. Die Aubergine sollte golden und weich sein.

13

7. Auberginenscheiben auf einen Servierteller geben und entweder mit Gurkensauce oder Pesto servieren.

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Zutaten

 1 gross Aubergine|3 Esslöffel Olivenöl|1 Teelöffel Sesamöl| Salz| Pfeffer|Pesto|1 Knoblauchzehe|25 Gramm Pinienkerne|15 Gramm Basilikum frisch, Blätter|2 Esslöffel Parmesankäse gerieben|6 Esslöffel Olivenöl| Salz| Pfeffer|Gurkensauce|150 Milliliter Joghurt natur|5 Stangengurke|1/2 Teelöffel Minzesauce | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Stängel entfernen und die Aubergine längs in 8 dünne Scheiben schneiden.

3

2. Scheiben auf Teller oder Brett legen und grosszügig mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit herauszuziehen. Ruhen lassen.

5

3. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Oliven- und Sesamöl vermischen, mit Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

7

4. Für das Pesto Knoblauch, Pinienkerne, Basilikum und Käse mit der Küchenmaschine sehr fein hacken. Wenn die Maschine läuft, nach und nach das Öl in dünnem Strahl hineingeben. Abschmecken.

9

5. Für die Gurkensauce Joghurt in eine Rührschüssel geben. Gurkenkerne entfernen und das Fleisch fein würfeln. Mit der Minzesauce in den Joghurt rühren.

11

6. Auberginenscheiben abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit der Ölmischung bestreichen und auf einem heissen Holzkohlegrill ca. 10 Minuten grillen. Einmal wenden. Die Aubergine sollte golden und weich sein.

13

7. Auberginenscheiben auf einen Servierteller geben und entweder mit Gurkensauce oder Pesto servieren.

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Gegrillte Aubergine auf Italienische Art
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