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Gefülltes Kraut Schwarzwälder Art

Ergiebigkeit 1 Portion

 750 Gramm Feines Rinderhackfleisch|150 Gramm Geräucherter Schinkenspeck|1000 Gramm Grobes Schweinehackfleisch|250 Gramm Wildfleisch|4 Zwiebel|2 Köpfe Weisskohl|100 Gramm Petersilie glatt| Salz|4 Esslöffel Semmelbrösel|12 Wacholderbeeren| Pfefferkörner weiss und schwarz|20 Dünne Scheiben Speck durchwachsen | Ergeben eine Anzahl: 8 Portionen
1

Das Fleisch mit den Zwiebeln durch die grobe Reibe des Fleischwolfes drehen und alles gut vermischen.

3

Den Kohl unzerteilt in Salzwasser blanchieren, aufbrechen, und die grössten Blattrippen herausschneiden.

5

Das Fleisch mit den Gewürzen, der gehackten Petersilie und den Semmelbröseln gut verkneten, Blätter des Kohls damit füllen und zu einem portionsgrossen Kopf zusammen drehen.

7

Auf ein Blech setzen, mit etwas Wasser befeuchten, mit Speckscheiben belegen und bei 180 °C vierzig Minuten backen.

9

Dazu passen Schupfnudeln.

10

11

5 Minuten Stoppuhr