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Gefülltes Hähnchenschnitzel

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Hähnchenbrustfilet|4 Steinchampignons, gehackt und kurz angebraten|1 Esslöffel Estragon fein geschnitten|2 Esslöffel Tomaten gewürfelt|50 Gramm Creme double|1 Schalotte fein geschnitten|1 Esslöffel Sherry| Bouillon| Butter| Salz| Pfeffer| Zucker | Ergeben eine Anzahl: 1 Portionen
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In das Hähnchenbrustfilet eine tiefe Tasche schneiden.

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Die Pilze hacken, kurz anbraten aus der Pfanne nehmen und mit der Hälfte des Estragons vermengen, salzen, pfeffern und in die Hähnchenbrust füllen. Die Hähnchenbrust salzen, pfeffern und in Butter rundherum goldbraun braten. Dann im Backofen noch ca. 5 Minuten (je nach Grösse) nachgaren lassen.

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In der Zwischenzeit die Schalotte mit etwas Zucker in der Pfanne anbraten, mit Sherry, Creme double und wenig Bouillon ablöschen und kräftig einkochen. Dann Estragon und Tomatenwürfel untermischen und abschmecken. Die Sauce zur Hähnchenbrust servieren.

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5 Minuten Stoppuhr