Zu den gefüllten Zwiebeln passt ein sahniges Kartoffelpüree, das besonders würzig schmeckt, wenn man einige Zwiebeln (auch das ausgelöste Innenleben der Zwiebeln, vergleiche oben) mitkocht und zusammen mit den Kartoffeln durch die Presse drückt. Kartoffeln und Zwiebeln also schälen, grob würfeln und in Salzwasser weich kochen. In ein Sieb schütten, die Milch im selben Topf erhitzen und salzen. Kartoffeln und Zwiebeln durch die Presse hineindrücken oder, besser noch durch die Mühle drehen. Sahne und Butter unterrühren, mit Muskat, Cayenne und Pfeffer abschmecken - ein richtiges Geburtstagsessen! Getränk: Dazu schmeckt ein satter, strotzender Wein, etwa ein Weissburgunder aus der Pfalz. Als Spätlese hat er genügend Kraft, sich gegen die Süsse der Zwiebel und das herzhafte Hackfleisch durchzusetzen.