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Gefüllte Tomaten mit Thunfisch

Ergiebigkeit 1 Portion

 24 klein Eiertomaten|300 Gramm Thunfisch aus der Dose|2 Esslöffel Zitronen Saft|4 Lauchzwiebeln|50 Gramm Manchego-Käse; (ersatzweise mittelalter Gouda)| Salz| Pfeffer | Anzahl: 8 Portionen
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Tomaten waschen und halbieren. Die Tomatenhälften mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, das Fruchtfleisch anderweitig verwenden. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenkrepp legen.

3

Thunfisch abtropfen lassen, Öl auffangen. Die Hälfte des Thunfisches mit Abtropföl und Zitronensaft fein pürieren.

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Restlichen Thunfisch mit einer Gabel fein zerzupfen.

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Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. 3 Esslöffel der grünen Ringe zum Bestreuen beiseite stellen. Käse fein reiben. Thunfischpüree und -stuecke mit Käs und Lauchzwiebelringen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

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Tomatenhälften innen leicht salzen und pfeffern, mit Thunfischmasse füllen. Mit den beiseite gestellten grünen Lauchzwiebelringen bestreuen.

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Pro Portion: 70 kcal/290 kJ

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