Gefüllte Tomaten mit Mascarpone

Fleischtomaten waschen, einen Deckel abschneiden, mit Hilfe eines Teelöffels aushöhlen. Die Tomaten in eine gefettete Auflaufform stellen.

Für die Füllung Basilikum fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, Kerne herausdrücken, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mascarpone mit Eigelb zu einer glatten Creme rühren. Basilikum und Tomatenwürfel zufügen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken, zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiss unterheben. Die Mascarponemasse in die Tomaten füllen, goldbraun backen.

Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v. U.

170-190°, Umluftbackofen 20-25 Minuten

Die Tomaten sind eine Beilage zu Fleisch oder Geflügelgerichten oder eine warme Vorspeise, dann mit knusprigem Weissbrot servieren.