Gefüllte Salatgurke, Dill-Mais-Quark, Curry-Hirse

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 gross Salatgurke| Salz| Pfeffer|125 Milliliter Gemüsebrühe; ca. Menge|Dill-Mais-Quark-Füllung|125 Gramm Quark mager|1 Ei|3 Esslöffel Paniermehl eventuell mehr|1 Esslöffel Crème fraîche|1 Zwiebel fein gewürfelt|1 klein Knoblauchzehe zerdrückt|4 Esslöffel Maiskörner|1/2 Bund Dill gehackt|1/4 Teelöffel Senf scharf| Salz| Pfeffer|Curry-Hirse-Füllung|75 Gramm Hirse|1 klein Zwiebel fein gewürfelt|1 Esslöffel Sonnenblumenöl|150 Milliliter Gemüsebrühe|1 Lorbeerblatt|5 Esslöffel Erbsen|1 Teelöffel Curry; mindestens!| Salz| Pfeffer| Muskatnuss| Zitronen Saft | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Jede Gurke gut waschen, in zwei Stücke schneiden und halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne so herauskratzen, dass an den Enden der Stücke ein Stück Gurkenfleisch als Abschluss stehenbleibt.

3

Die Höhlungen leicht salzen und die Gurkenstücke verkehrt herum auswässern lassen.

5

Erste Variante: Dill-Mais-Quark-Füllung

7

Quark, Zwiebeln, Creme Fraiche, Maiskörner, Paniermehl und Knoblauch gut verrühren. Dill, feingehackt, mit dem Senf und den Gewürzen zur Quarkmasse geben und pikant abschmecken.

9

Zweite Variante: Curry-Hirse-Füllung

11

Zwiebel im Öl leicht andünsten. Die Hirse in ein Haarsieb geben, mit heissem Wasser gründlich abspülen und zur Zwiebel geben. Curry zugeben und alles kurz mitdünsten lassen, mit der Brühe aufgiessen. Lorbeer zugeben und die Hirse einmal aufkochen lassen. Dann bei geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen lassen. Nun die Erbsen zugeben, nochmals erwärmen und weitere 10 bis 15 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit die Hirse schön breiig wird. Wenn die Hirse ganz ausgequollen ist, so viel Curry zugeben, bis ein schöner Currygeschmack erzielt ist. Mit Salz, Pfeffer, geriebenem Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.

13

Die Gurkenhöhlungen mit Pfeffer würzen und die Masse einfüllen. Die Gemüsebrühe in einen so weiten Topf geben, dass alle Gurkenstücke nebeneinander Platz finden. Das Gericht aufkochen und zugedeckt ca.

15

10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

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Zutaten

 1 gross Salatgurke| Salz| Pfeffer|125 Milliliter Gemüsebrühe; ca. Menge|Dill-Mais-Quark-Füllung|125 Gramm Quark mager|1 Ei|3 Esslöffel Paniermehl eventuell mehr|1 Esslöffel Crème fraîche|1 Zwiebel fein gewürfelt|1 klein Knoblauchzehe zerdrückt|4 Esslöffel Maiskörner|1/2 Bund Dill gehackt|1/4 Teelöffel Senf scharf| Salz| Pfeffer|Curry-Hirse-Füllung|75 Gramm Hirse|1 klein Zwiebel fein gewürfelt|1 Esslöffel Sonnenblumenöl|150 Milliliter Gemüsebrühe|1 Lorbeerblatt|5 Esslöffel Erbsen|1 Teelöffel Curry; mindestens!| Salz| Pfeffer| Muskatnuss| Zitronen Saft | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen

Zubereitung

1

Jede Gurke gut waschen, in zwei Stücke schneiden und halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne so herauskratzen, dass an den Enden der Stücke ein Stück Gurkenfleisch als Abschluss stehenbleibt.

3

Die Höhlungen leicht salzen und die Gurkenstücke verkehrt herum auswässern lassen.

5

Erste Variante: Dill-Mais-Quark-Füllung

7

Quark, Zwiebeln, Creme Fraiche, Maiskörner, Paniermehl und Knoblauch gut verrühren. Dill, feingehackt, mit dem Senf und den Gewürzen zur Quarkmasse geben und pikant abschmecken.

9

Zweite Variante: Curry-Hirse-Füllung

11

Zwiebel im Öl leicht andünsten. Die Hirse in ein Haarsieb geben, mit heissem Wasser gründlich abspülen und zur Zwiebel geben. Curry zugeben und alles kurz mitdünsten lassen, mit der Brühe aufgiessen. Lorbeer zugeben und die Hirse einmal aufkochen lassen. Dann bei geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen lassen. Nun die Erbsen zugeben, nochmals erwärmen und weitere 10 bis 15 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit die Hirse schön breiig wird. Wenn die Hirse ganz ausgequollen ist, so viel Curry zugeben, bis ein schöner Currygeschmack erzielt ist. Mit Salz, Pfeffer, geriebenem Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.

13

Die Gurkenhöhlungen mit Pfeffer würzen und die Masse einfüllen. Die Gemüsebrühe in einen so weiten Topf geben, dass alle Gurkenstücke nebeneinander Platz finden. Das Gericht aufkochen und zugedeckt ca.

15

10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

16
Gefüllte Salatgurke, Dill-Mais-Quark, Curry-Hirse
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