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Gefüllte Pfannkuchen mit Wurzelgemüse

Ergiebigkeit 1 Portion

 Pfannkuchenteig|4 Eier|250 Gramm Mehl|500 Milliliter Milch| Salz| Öl zum Ausbacken|Füllung|1 Petersilienwurzel|1 Kohlrabi|2 Möhren|1 Zwiebel fein gewürfelt|1 Knoblauchzehe feingehackt|1 Esslöffel Öl| Salz| Pfeffer|200 Gramm Crème fraîche|1/4 Bund Petersilie|1/4 Bund Schnittlauch| Salz| Pfeffer| Kresse zum Garnieren | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Aus den Zutaten einen dünnen Pfannkuchenteig herstellen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Im heissen Öl 8 Pfannkuchen ausbacken und warm stellen.

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Das Gemüse waschen und dünn schälen und in kleine Stäbchen schneiden. Im heissen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, das Gemüse dazugeben und weiter dünsten, das Gemüse sollte aber noch "Biss" haben. Frische Kräuter und die Crème fraîche sowie Gewürze nach Geschmack dazugeben und vermengen. Die Pfannkuchen mit der Gemüsemasse füllen und mit etwas Kresse garnieren.

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5 Minuten Stoppuhr