Gefüllte Paprikaschoten

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 4 Paprikaschoten, gleich| Gross (gelb, rot, grün od die ganz hellen)|1 gross Zwiebel|3 Knoblauchzehen|3 Esslöffel Olivenöl|3 Tasse Langkornreis|1/2 Weisswein|300 Milliliter Brühe|2 Esslöffel Pistazien oder Pinienkerne|500 Gramm Hackfleisch (gemischt aus Schwein und Rind)| Kreuzkümmel gemahlen| Chilipulver| Salz| Pfeffer| Kräuter, gehackt (Petersilie, Dill o| Schnittlauch|1 Dose Geschälte Tomaten oder Tomatenpüree | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Ein altmodisch gewordenes Gericht, dabei kann es so pfiffig sein und ist obendrein vielseitig einsetzbar - im Sommer als eine hübsche kalte Vorspeise und im Winter als herzerwaermende Mahlzeit: Man nimmt entweder ganz normale bunte Paprikaschoten dafür, die so genannten Glockpaprika, in Gelb, Rot oder Grün - ganz nach Gusto.

3

Besonders hübsch sind die hellen, lindgrünen, hornartigen Paprika aus Ungarn. Davon braucht man mindestens zwei pro Person, schliesslich sind sie erheblich kleiner.

5

Paprika knapp unterhalb des Stiels kappen, mit einem Löffel alle Kerne herausholen, die Schoten ausspülen und kopfüber abtrocknen lassen.

7

Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln und im heissen Öl andünsten, den Reis hinzufügen und mitdünsten. Mit dem Wein und der Hälfte der Brühe knapp bedecken und etwa zehn Minuten leise köcheln.

9

Inzwischen die Pistazien oder Pinienkerne mit dem zerpflückten Hackfleisch in eine Schüssel füllen, das Zwiebel-Reis-Gemisch hinzugeben. Alles gut vermengen, dabei die Gewürze (Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer) einarbeiten. Zum Schluss auch die fein gehackten Kräuter. Kräftig abschmecken.

11

Diese Farce locker in die ausgehöhlten Paprika verteilen. Nicht fest andrücken, denn die Reiskörner werden noch aufgehen und brauchen Platz. Die Deckel wieder aufsetzen und die Schoten nebeneinander in einen passenden Topf setzen. Er soll die Schoten möglichst in einer Schicht nebeneinander aufnehmen.

13

Das Tomatenpüree beziehungsweise die Dosentomaten mit der restlichen Brühe verrühren und angiessen. Aufkochen, dann zugedeckt leise etwa eine halbe Stunden köcheln lassen. Die gefüllten Paprika in ihrer Sauce servieren.

15

Beilage: entweder einfach frisches Brot oder ein sahniges Kartoffelpüree.

17

Getränk: Dazu trinken wir einen herzhaften Weisswein, zum Beispiel einen Weissburgunder aus Rheinhessen oder einen Grünen Veltliner, von dem man ja sagt, dass er in seinem Aroma an grünen Paprika erinnert. Aus der Wachau oder dem österreichischen Weinviertel.

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Zutaten

 4 Paprikaschoten, gleich| Gross (gelb, rot, grün od die ganz hellen)|1 gross Zwiebel|3 Knoblauchzehen|3 Esslöffel Olivenöl|3 Tasse Langkornreis|1/2 Weisswein|300 Milliliter Brühe|2 Esslöffel Pistazien oder Pinienkerne|500 Gramm Hackfleisch (gemischt aus Schwein und Rind)| Kreuzkümmel gemahlen| Chilipulver| Salz| Pfeffer| Kräuter, gehackt (Petersilie, Dill o| Schnittlauch|1 Dose Geschälte Tomaten oder Tomatenpüree | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Ein altmodisch gewordenes Gericht, dabei kann es so pfiffig sein und ist obendrein vielseitig einsetzbar - im Sommer als eine hübsche kalte Vorspeise und im Winter als herzerwaermende Mahlzeit: Man nimmt entweder ganz normale bunte Paprikaschoten dafür, die so genannten Glockpaprika, in Gelb, Rot oder Grün - ganz nach Gusto.

3

Besonders hübsch sind die hellen, lindgrünen, hornartigen Paprika aus Ungarn. Davon braucht man mindestens zwei pro Person, schliesslich sind sie erheblich kleiner.

5

Paprika knapp unterhalb des Stiels kappen, mit einem Löffel alle Kerne herausholen, die Schoten ausspülen und kopfüber abtrocknen lassen.

7

Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln und im heissen Öl andünsten, den Reis hinzufügen und mitdünsten. Mit dem Wein und der Hälfte der Brühe knapp bedecken und etwa zehn Minuten leise köcheln.

9

Inzwischen die Pistazien oder Pinienkerne mit dem zerpflückten Hackfleisch in eine Schüssel füllen, das Zwiebel-Reis-Gemisch hinzugeben. Alles gut vermengen, dabei die Gewürze (Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer) einarbeiten. Zum Schluss auch die fein gehackten Kräuter. Kräftig abschmecken.

11

Diese Farce locker in die ausgehöhlten Paprika verteilen. Nicht fest andrücken, denn die Reiskörner werden noch aufgehen und brauchen Platz. Die Deckel wieder aufsetzen und die Schoten nebeneinander in einen passenden Topf setzen. Er soll die Schoten möglichst in einer Schicht nebeneinander aufnehmen.

13

Das Tomatenpüree beziehungsweise die Dosentomaten mit der restlichen Brühe verrühren und angiessen. Aufkochen, dann zugedeckt leise etwa eine halbe Stunden köcheln lassen. Die gefüllten Paprika in ihrer Sauce servieren.

15

Beilage: entweder einfach frisches Brot oder ein sahniges Kartoffelpüree.

17

Getränk: Dazu trinken wir einen herzhaften Weisswein, zum Beispiel einen Weissburgunder aus Rheinhessen oder einen Grünen Veltliner, von dem man ja sagt, dass er in seinem Aroma an grünen Paprika erinnert. Aus der Wachau oder dem österreichischen Weinviertel.

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Gefüllte Paprikaschoten
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