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Gefüllte Paprika Mit Kurkumasauce

Ergiebigkeit 1 Portion

 50 Gramm rote Bohnen|150 Milliliter Gemüsebrühe|1 gelbe Paprikaschote|50 Gramm Zwiebel|1/2 Knoblauchzehe|1 Esslöffel Olivenöl|50 Gramm Maiskörner|1 Tomate| Salz| Pfeffer|1 Esslöffel Kräuter frisch, gehackt|10 Gramm Parmesan gerieben|Kurkumasauce|1 Esslöffel Butter|1 Esslöffel Weizenvollkornmehl|1 Teelöffel Kurkuma|20 Milliliter Wein|50 Milliliter Gemüsebrühe|2 Esslöffel Sahne| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl:
1

Bohnen über Nacht einweichen, Wasser abschütten, in etwas Gemüsebrühe weichkochen. Paprika aushöhlen, Zwiebel feinhacken, mit der zerdrückten Knoblauchzehe in Olivenöl andünsten. Maiskörner dazugeben.

3

Tomaten in Würfel schneiden und Gemüse mit Bohnen mischen. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Masse in die Paprika füllen, Parmesan darüber streuen und Paprika in der restlichen Gemüsebrühe 30 Minuten garen.

5

Währenddessen für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Kurkuma dazugeben und etwas angehen lassen. Mit Wein und Gemüsebrühe auffüllen, alles sämig kochen. Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

7

5 Minuten Stoppuhr