Gefüllte Kohlrabi mit Gemüse-Pilz-Ragout

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 2 Kohlrabi|1 Karotte|1/2 rote Paprikaschote|4 klein Kartoffeln neue|100 Gramm Erbsen|4 Champignons, mittelgross, fein gewürfelt|1 Teelöffel Mehl|250 Milliliter Gemüsebrühe|250 Milliliter Sahne|8 Scheibe Weissbrot für Croutons|1 Knoblauchzehe|1/4 Bund Petersilie feingehackt|1/4 Bund Schnittlauch fein geschnitten| Salz| Pfeffer| Butter, Olivenöl | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Von den Kohlrabi die Deckel flach abschneiden und mit einem grossen Kugelausstecher aushöhlen. Vom unteren grossen Teil die Seiten und den Boden zuschneiden. Ausgehöhlten Kohlrabi und Deckel in Salzwasser weich kochen.

3

Karotte, Paprika, Kartoffeln und Kohlrabiabschnitte/-kugeln in kleine Würfel schneiden und blanchieren. Die Erbsen ebenfalls blanchieren.

5

Für die Sauce Champignons in Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, glatt rühren und die Sahne zugeben. Einige Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse darunter rühren und nochmals einige Minuten kochen lassen.

7

Das Weissbrot würfeln und in Olivenöl mit einer ganzen Knoblauchzehe goldbraun anbraten. Die Kohlrabi anrichten und mit dem Gemüse-Pilz-Ragout füllen.

9

Mit den Kräutern bestreuen und mit den gebratenen Weissbrotscheiben umlegen.

10

Zutaten

 2 Kohlrabi|1 Karotte|1/2 rote Paprikaschote|4 klein Kartoffeln neue|100 Gramm Erbsen|4 Champignons, mittelgross, fein gewürfelt|1 Teelöffel Mehl|250 Milliliter Gemüsebrühe|250 Milliliter Sahne|8 Scheibe Weissbrot für Croutons|1 Knoblauchzehe|1/4 Bund Petersilie feingehackt|1/4 Bund Schnittlauch fein geschnitten| Salz| Pfeffer| Butter, Olivenöl | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen

Zubereitung

1

Von den Kohlrabi die Deckel flach abschneiden und mit einem grossen Kugelausstecher aushöhlen. Vom unteren grossen Teil die Seiten und den Boden zuschneiden. Ausgehöhlten Kohlrabi und Deckel in Salzwasser weich kochen.

3

Karotte, Paprika, Kartoffeln und Kohlrabiabschnitte/-kugeln in kleine Würfel schneiden und blanchieren. Die Erbsen ebenfalls blanchieren.

5

Für die Sauce Champignons in Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, glatt rühren und die Sahne zugeben. Einige Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse darunter rühren und nochmals einige Minuten kochen lassen.

7

Das Weissbrot würfeln und in Olivenöl mit einer ganzen Knoblauchzehe goldbraun anbraten. Die Kohlrabi anrichten und mit dem Gemüse-Pilz-Ragout füllen.

9

Mit den Kräutern bestreuen und mit den gebratenen Weissbrotscheiben umlegen.

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Gefüllte Kohlrabi mit Gemüse-Pilz-Ragout
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