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Gefüllte Eierkuchen mit Pilzen

Ergiebigkeit 1 Portion

 4 Eier|1/2 Teelöffel Salz|375 Milliliter Mineralwasser|200 Gramm Mehl| Öl zum Backen|500 Gramm Champignons|50 Gramm Speck durchwachsen|4 Zwiebel|125 Milliliter Sahne| wreisse Pfeffer|4 Esslöffel Petersilie gehackt|75 Gramm Gouda gerieben|Zubereitung | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Eier, Salz und Mehl mit etwas Mineralwasser glattrühren. Restliches Wasser zugiessen, umrühren, Teig 30 Minuten ruhen lassen. Pilze putzen, feinschneiden und hacken. Speck und Zwiebeln fein würfeln. Speck knusprig braten, Pilze darin 3 Minuten flott wenden, mit Zwiebelwürfeln 1 Minute. Sahne, etwas Pfeffer und Petersilie zufügen, 5 Minuten kochen, etwas verdampfen lassen, abschmecken. Pfannkuchen in Öl backen. Jeweils etwas Pilzfüllung draufstreichen und einrollen. Nebeneinander in eine feuerfeste Form legen, mit Käse bestreuen und überbacken.(Backofen 200 °C , ca. 10 Minuten)

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Dazu passt: Gemischter Salat

5

1 Port. Hat 565 Kalorien.

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7

5 Minuten Stoppuhr