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Geflügel im Gemüsekranz

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 (1200g) Poularde|1500 Milliliter Wasser bis 1/3 mehr| Salz|3 Markknochen|2 Zwiebel| Selleriekraut|4 Nelken|4 Pfefferkörner|2 Wacholderbeeren|1 Lorbeerblatt|1 Knoblauchzehe|400 Gramm Wirsingkohl|300 Gramm Möhren|2 Stangen Lauch/Porree|200 Gramm Sellerie Knolle|4 Tomaten| Pfeffer| Thymian| Basilikum|1/2 Petersilie gehackt| Petersilie z. Garnieren | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Markknochen in Salzwasser zum Kochen bringen. Poularde, Zwiebeln, Sellerie und Gewürze zufügen. 60 Minuten garen lassen. Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Zur Poularde geben und ca. 20 Minuten garen. Die Tomate häuten, vierteln und zugeben, würzen. Poularde aus dem Topf nehmen, von den Knochen lösen und auf einer Platte anrichten. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel abtropfen und kranzförmig um die Poularde legen. Mit Petersilie garnieren. Brühe durchseihen, mit Petersilie bestreuen und getrennt in Suppentassen reichen.

3

Beilage Weissbrot oder Landbrot

4

5

5 Minuten Stoppuhr